Une petite place "resto friendly" entre Jean Jaurés et Saint-Aubin, un léger 30°C de septembre pas désagréable, cette fois je me suis arrangé pour être le premier et pouvoir me distraire du
chaland, coke rondelle et clope au bec.
Ouvert depuis le 10 septembre, pas bien vieux le jour du marché, le patron non plus faut dire, et pourtant il tient déjà la route, pas de problème de timing, madame est dans la gamme, on est
bien.
Pour situer un peu, ce petit resto vient d'être ouvert par un jeune couple motivé, dont "l'homme" n'est autre que le fiston de Biquet (Biquet Plage à Leucate You see?).
Loin de moi l'idée de faire un quelconque rapprochement avec son pater, c'est lui qui vient de se lancer et qui est au turbin, chacun son tour!
Accueil tout sourire, terrasse agréable, menu à 13€ ou 15€ (avec le dessert) le midi, le portefeuille reste souriant et moi aussi depuis qu'une petite Nine de JB Sénat vient de poser son cul sur
la table.
La dernière fois que j'ai mangé des oeufs mimosas? C'est pas dur, c'était il y a un mois jour pour jour, je m'étais collé d'en faire une petite centaine pour une de nos soirées auvergnates, mon
poignet s'en souvient encore, saleté de fouet! 
Du coup, c'est vrai que d'en trouver de bien frais faits par un autre dans un simple menu déj ne m'a pas déplu. Ca fonctionne toujours ces petites choses là, un douillet lit de mâche pour
la jouer équilibre et c'est parfait.
Porc noir bien cuit et goûtu avec ses patates et son petit ail confit pas mal du tout. Personnellement je me serais passé du flan de courgettes, ce n'est pas mauvais en soit mais cela ne m'a
jamais passionné, si j'y avais gagné 50g de cochon en plus et 5 ou 6 patates, je signais de suite… Ou un petit coup de jus de cochon et 2 3 carottes? oui aussi mais pas de problème c'était bien
quand même.
Un nouveau resto sérieux ça le fait, on peut boulotter une belle côte de boeuf, se taper une poêlée de cèpes ou un foie gras maison, un bon poisson à la plancha, on est dans un registre bistrot
classique, et bien fait, ça fonctionne toujours!
Ajoutez à cela, et c'est souvent là que le bât blesse, qu'il est possible de se taper quelques bonnes quilles bien gouleyantes et y'aura plus de raisons que cela ne tourne pas!
Bon appétit, je comprends que l'histoire de cèpes ou de côte de boeuf vous ait filé la dalle…
Jour de Marché . 4 place Damloup . 31000 Toulouse . 05 62 16 99 80
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Y'a pas à discuter, c'est bon, frais et bien assaisonné, une belle
assiette canaille comme je les aime.
Et oui pauvre
sudiste gourmand que je suis, j'ai eu beau chercher, j'en suis resté aux classiques de mon boulanger rue de la Concorde et attend mes virées parisiennes pour aller taquiner le Saint'O de
Conticini (pâtisserie des rêves), le millefeuille d'Hermé, les éclairs d'Adam, les choux de Martinez, la tarte au citron de Marletti ou encore la religieuse de Michalak, et je ne parle pas des
macarons. Je n'ai rien contre le Poussin bleu, la Bonbonnière ou Pillon, mais pourquoi étions nous l'une des rares villes de cette taille à ne pas avoir notre pâtissier un peu moderne, au courant
des tendances, ne nous gavant pas de fraises en décembre (enfin j'espère…), laissant des institutions non bousculées poursuivrent leur train-train quotidien?
Yannick Delpech (chef 2 macs de l'Amphitryon à Colomiers) et son associé Sandrine Batard se sont lancés! Accompagnés de Justine pour tenir la boutique et de Nicolas Buche (ancien Chef
pâtissier de Michel Sarran) en chef pâtissier, ils ont enfin ouvert LA pâtisserie: Sandyan.
Niveau pâtisserie, on navigue entre classiques revisités et créations, éclair Paris-Brest à tomber, belle religieuse à avaler après la
prière du salut, et millefeuille vanille caramel carrément addictif!
Les macarons
sont parfaitement exécutés, légers, ça croque et ça fond, petits chocolats par-ci, brioches feuilletées par-là, on fini sur les bombes glacées, et ce n'est pas sans une larme (caramel et beurre
salé, couverture Jivara lactée, confit de raisin et nougatine pour cette fois) que je m'en vais… au revoir et à bientôt c'est sûr!!!
Et oui, il est plus facile de stationner dans une avenue de 30m de large que rue Saint-Rome (Toulouse), bref la typologies des lieux est vraiment différente (rappelons quand
même qu'à Chicago ils ont du dégager du centre, d'où la fermeture de certains d'entre eux). D'autres parts, aux Etats-Unis, le grignotage est culturel, tout le monde à quelque chose à manger ou à
boire (le fameux thermos) à la main en permanence, ici il y a intérêt à être rentable entre midi et 2. Et enfin, rappelons à nos food truckers français qu'il n'y a pas que le burger dans la vie.
Si vous voulez faire ricains, sachez qu'aucun food truck (tels qu'on l'entend rutilant, costaud, joli et motorisé) ou presque ne vend de burger, see 
Niveau look, elle pète pas mal, elle a du style toute
de noire revêtue et son logo est bien trouvé. Niveau food, il y a du burger mais pas que, quelques desserts et les softs classiques. Le burger en étant gentil, est prometteur, le bun artisanal
est très réussi dans le sens où il reste mou et bien brioché, un gage de bonheur pour moi. Malheureusement l'osmose constituante du fatal burger ne se fait pas, les ingrédients ne s'amalgament
pas, la viande est trop juteuse, j'avais une mare à mes pieds au sortir de la dégust', la sauce n'est pas assez présente ou en tout cas ne forge pas une identité à la bête, bref on n'y est pas
vraiment mais les éléments sont là, reste plus qu'à travailler. Niveau frite, ça tape là où ça fait mal, elle est maison donc comme assez souvent, trop cuite et mollassonne.
La frite maison pour être au top doit être choyée,
précuite et rendue croustillante par un dernier bain minute, sinon c'est pas la peine, il y aura moins de surprises avec Mc Cain.
Pour cela, on pose un cadre très sympa avec ce grand zinc en U au milieu
et ces tables hautes un peu partout, tabourets de rigueur, et on s'assoit.
Pas
d'embardées cela-dit, piquillos farcis de brandade parfaits, risotto aux chipirons et jambon croustillant efficace avec un bon jus de viande et une liaison plus nappante que coulante, on sait ce
que je pense des risottos trop consistants mais il faut reconnaître que c'était bien gourmand tout de même. Panacotta aux fruits rouges tremblotante et vanillée, on ne lui en demandait pas plus,
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