750 grammes
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:02

On change de registre pour cette fois et on fait dans le routier, dans le 12 euros "all inclusive", demi de roro à 1 euros! Merci aux gars de www.resto-routier.com de m'avoir informé par 4 belles étoiles que dans le centre routier non loin de mes bureaux se trouvait un bon plan avec douches et tout le tintouin! Pour l'occasion je me suis fait un "i love mum" au veleda sur le bras (les clichés ont la dent dure), et me suis glissé dans un camion de livraison. 2, 3 zig-zag, et voilà une belle place, Ma place, entre un Scania Polonais et un Volvo du coin.Au-top-du-roulier.JPG Je replace les Ray-ban, retrousse les manches, un petit molard "gros bras", démarche de Cow Boy, j'ai vu les convois de l'extrême, on ne me la fait pas à moi! On paye à l'entrée, 11,90€ les buffets d'entrées et de dessert, plat du jour, 1€ le demi de rosé, avec le cagnard dehors ça va saigner! Et il est bon le roro? à chaud, il laisserait sûrement des traces sur l'oesophage, mais bien glace, il passe tout seul, sûr qu'il est pas nature, sûr qu'il vient pas d'une parcelle de 2 hc en biodynamie à cépage endémique mais on s'en tape! Et voilà le buffet d'entrée, il a de la gueule le bougre, tout à bonne mine, grosse diversité, j'ai les dents qui claquent et trop la dalle, l'assiette déjà à la main j'attaque. Salade de calamars, de moules, piémontaise, salade de riz, de pâtes, fruits de mer, saumon froid, morue et à l'angle j'aperçois à la découpe un gros jambon braisé. Voilà le stand charcut': terrine de campagne, rillettes, sifflard et boudin, du chorizo, des tartes et des pizzas, il envoie ce buffet, resto-routier.com ne m'a pas menti!Au-top-du-roulier-fruits-de-mer.JPGLes plats relèvent du tout venant, pas grave, on va se venger sur le frometon et les desserts; il va falloir faire de la place dans le bidon car elle commence à se faire rare, un pichet de roro aidera p't'être...Fromage genre cellophane, mais à 12 euros all inclusive, on fait pas le difficile, c'est le prix de certains fromages à l'unité chez les fromagers...et oui! Reste plus qu'à taper de la mousse au chocolat, de l'île flottante, des crèmes et panacotta pour finir sur quelques fruits frais!Au-top-du-roulier-jambon.JPGBref, si vous êtes collé à un ordi toute la journée, les fesses calées dans un fauteuil, vous ne ferez pas l'honneur qu'on lui doit au Roulier. Mais par contre si vous donnez un peu dans le physique, ou si vous sortez d'une petite diète, vous laisserez alors vos travers boulimiques prendre le dessus face aux buffets à volonté et tirettes de roro avec délectation! Niveau qualité, on est dans l'ultra-frais, vu le roulement il n'y a pas à en douter. Évidemment que les produits ne viennent pas de Victor-Hugo, on ne vient pas là pour ça mais pour une certaine ambiance, pour parler fort et se repeindre l'intérieur avec gouaille! Et je le repête, c'est ultra-frais, les fruits de mer étaient vraiment pas mal, le saumon bien cuit, les terrines avaient de la gueule, j'y retournerai! Roro31 à bebert36, attention au radar sur la route de Paris, over!

Arriver tôt, à 13h la place se fait rare.

 

Au Top du roulier . Zone de Fondeyre . 31200 TOULOUSE

 

                                                                       www.au-top-du-roulier.fr

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 17:48

Et ce n'est pas pour nous déplaire. En bon toulousain, on a tous eu peur qu'une énième banque nous prouve qu'elle n'a plus de thune à prêter en s'installant place du Cap'... Une petite place pour un Mc Do? dommage t'as déjà celle juste à côté et on va tout donner pour que le Fast-food version Bras vienne t'emmerder le plus possible (l'espoir fait vivre)! laguiole-michel-bras-3218.jpgOn a échappé de peu à Orange, ils rient jaune, doivent être verts! mais moi c'est tout sourire que je l'annonce en relais à la dépêche du 14 avril: on va bientôt gnaker du Capucin, la crêpe de sarrasin farcie version Aveyronnaise, version Bras, et ça le fait! Prions pour que le projet ne capote pas, on y croit!

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 12:54

Midi, la voiture est chaude, direction Pinsaguel sans savoir à quoi m'attendre mais j'ai faim, bon point. Un seul menu ce midi à 13€, mes lentilles doivent être foireuses, mais c'est un fait, c'est écrit à 30cm de mes yeux…suis-je bien au bon endroit?
Est-ce bien le restaurant dont Franck Putelat du Parc à Carcassonne m'a parlé?
Après quelques questions j'en suis convaincu, je suis bien chez les Bachon. Le fils,  Nicolas est bien passé par les cuisines carcassonnaises, mais aussi par celles du Meurice et de l'Arpège. Jean-Michel, le père, a quant à lui appris le métier chez Taillevent, Lucas-Carton mais aussi chez Troigros à Roanne, avant de se lancer en traiteur à Toulouse en 1988 (ça commence à dater) et d'ouvrir le Gentiane en banlieue Toulousaine, à Pinsaguel.
Mes globes oculaires ne me font pas défaut, le menu du midi est bien à 13€, soit le tarif de n'importe quel resto ouvrier, du plus dégueu au meilleur. Ça ne sent pas le buffet de barquettes juste ouvertes ni la basse-côte de Nouvelle-Zélande alors envoyez la sauce!restos-3034.JPGLe velouté Verdi arrive en soupière avec son bol de croûtons, à volonté sauf si vous comptiez en boire 4 litres…c'est chaud, velouté et bon, par ce temps que demander de plus?.
Le gâteau de chou-fleur tendance soufflé est parfaitement maîtrisé, avec ses pleurotes et dés de magret fumé c'est délicieux, la sauce apporte la pointe d'acidité et le liant, je dois dire que j'ai adoré.
Parmentier de canard et veau qui a de la tenue, pas sec pour un sous, un petit jus de viande et un mesclun de pousses et d'herbes bien assaisonnées, c'est gourmand, c'est bon.
Calamar farci bien roboratif et équilibré, évitons juste d'annoncer risotto pour un simple riz long grain crémé et ce sera parfait. A 13€ je vais pas faire le chieur, et en alliance avec l'aubergine, c'était très bon.
Arrive le dessert, une tuerie! île flottante remarquablement prise, fourrée d'une glace vanille sur un lit de chocolat chaud: en mode profiteroles l'île! C'est trop bon, avec un petit caramel coulant et un petit pralin pour le croquant…ouah!restos-3039.JPGClairement intouchable le Gentiane! 13€ le menu du midi, y'a pas arnaque, y'a régal!
Suivant les demandes ou le taux de réservation, il y a également un menu du marché à 24€ travaillé avec des produits un peu plus nobles que je ne manquerai pas d'aller goûter (d'autres menus le soir évidemment).
Vu la recommandation et les CV familiaux, c'est vrai que je m'attendais presque à une surprise, moderne tendance gastro (à voir peut être sur les autres menus). Ce ne fut pas le cas, cependant loin d'être déçu, c'est ravi que j'en suis sorti car un menu pareil reste une aubaine de nos jours. Comme je le dis plus haut, à 13€ on est plus souvent dans de l'oeuf mayo industriel, boeuf d'origine improbable, pommes sarladaises, et mousse au chocolat sous vide  (Flunch et cie)!
Donc félicitations aux Bachon, je reviendrai évidemment pour tester d'autres menus... j'ai aperçu un ris de veau aux morilles sur la carte qui ne m'a pas laissé insensible…bon appétit!

 

Le Gentiane . 7 rue Cagire . 31120 Pinsaguel . 05 62 20 55 00

 

                                                                           www.legentiane.fr

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 08:00

Je ne pouvais pas passer à côté d'une petite dégustation de chocolat avant le week-end prochain, fin du jeûne du carême...
N'étant pas un fana de la cabosse, bien m'en a pris car à la dégustation des créations de Jean-Pierre Dujon Lombard, je me suis dit merde, il y quand même un truc!
D'abord cuisinier, puis vendeur de matériel agro-alimentaire (notamment dans le chocolat), sa rencontre avec Patrick Roger, et son admiration pour Jean-Paul Hévin ont tout changé. Tant mieux pour les Toulousains, car cela donne des chocolats d'une douceur à toutes épreuves aux goûts sublimes.
En reposant mes papilles et en essayant de maitriser une certaine neutralité de goût j'ai croqué. Parfait! les saveurs et textures sont à pleurer, une sélection de produits aromatiques et de fèves remarquables, un fondant "gras" qui affole la bouche.criollo-2.JPGParfum d'Huè (pâte de fruit à la mangue et citron vert, chocolat Mangoky), délice de mademoiselle ( fraise des bois, vinaigre de Banyuls et miel de citronniers) ou encore Promenade Toscane (fenouil sauvage, huile d'olive Ravida et miel de provence) sont autant d'invitations au voyage gustatif. Les produits sont de haute volée, associés avec minutie aux fèves de diverses provenances exotiques, c'est magique!
Pour 22€ la petite boîte d'une trentaine de créations, si vous ne connaissez pas encore, jetez vous à l'eau!
Et si vous préférez un autre style de chocolat, perso j'adore le gros Blanc noisette de Léonidas (c'est le genre qu'on aime quand on est pas accro) Criollo est à Victor-Hugo, juste à côté de tous les autres (Bayonne, Pillon etc…).criollo-1.JPGSi vous êtes esthètes et que vous fondez pour ce genre de chocolat, Castan tient on ne peut mieux la route également, j'avais bien aimé leur création Gauloise (obélix) de l'année dernière, funky!
Dernière info, cette année, Jean-Pierre Dujon Lombart s'est associé à Sarah Truong Qui du restaurant l'Empereur de Hué à Toulouse pour nous concocter une petite série de délices: Tonkin (praliné aux cacahuètes et amandes Marcona), Sông huons ( aux épices et herbes du Pho), Bao Daï (citron vert, piment rouge) et
j'en passe…faites vous plaisir!

 

Criollo Chocolatier . 12 rue rempart matabiau (Victor-Hugo). Toulouse . 05 61 21 42 88

 

                                                                        criollo-chocolatier.com

 

Castan Chocolatier . 188 avenue Saint-Exupéry . Toulouse . 05 61 54 00 25

 

                                                                     www.chocolatier-castan.com

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 10:00

Au milieu des tendances actuelles en matière de gastronomie, Chez Francis ne trouverait pas sa place et pourtant on en parle. Pourquoi? car comme partout ailleurs, le bien fait, classique et sympathique est intemporel. Un bon impressionniste est toujours côté, qu'en est il de bon nombres d'artistes éphémères modernes? et en musique…alors là ça fait mal, vaut mieux éviter de donner des noms…
Évidemment, on me demande souvent: t'es déjà allé chez Francis??? "bah ouais, quand j'ai pas trop le temps, j'vais y grailler vite fait c'est à 100m à peine de mes bureaux!".
La mayo est maison, cela ne m'excite pas comme d'autres, je rappelle qu'une bonne mayo maison c'est 2 minutes à peine. Je ne crois pas d'ailleurs avoir déjà acheté de la mayo merdita ou autre. Mais cela dit, quand elle n'est pas faites dans un resto, ça peut servir de repère: ressortir immédiatement!
Chez Francis, que l'on vient d'ailleurs de voir sur France 5 chez m'sieurs terroir Petitrenaud; C'est une ambiance sud-ouest, le patron a la poignée de main pour tous, ça débouche sec au bar, les braises sont toujours prêtes à faire frémir la côte de boeuf présentée avant découpe sur planche.
Le service envoie grave, ce n'est ouvert que le midi et il y a beaucoup d'entreprises autour, pas de temps à perdre. restos-2717.JPGPourquoi ça tient la route? Le cuistot a un minimum de bon sens et un patron qui sélectionne, alors quand on a le meilleur et que l'on tient un minimum la route en cuisine, ça roule tout seul. Le poisson vient de la marée Toulousaine, fromage de chez Betty, vins classiques, bien sentis et le pain est bon!
Il n'en faut pas plus pour faire salle comble tous les jours malgré une devanture "old school" de ZAC (terrasse très sympa derrière).
Un peu comme chez Moustache, on vient ici pour en découdre, les portions sont généreuses et les plats gourmands, planche d'abats, Fantini (gros tartare poêlé à l'ail avec oeuf sur le plat) et autres poissons en arrivage journalier, côtes de boeuf etc…
Le menu à 13€ fonctionne bien aussi, avec toujours les oeufs mayo, salades et tartes du jour ou encore harengs pommes à l'huile et autres classiques. On enchaîne sur le plat du moment, l'andouillette ou l'entrecôte et on fini sur un riz au lait, tiramisu bref, du bon basique brasserie!
Vous l'aurez compris, on en parle parce que dans un registre classique, Chez Francis tient on ne peut mieux la route, avec gouaille et gaillardise qu'on se le dise!

Chez Francis . 181 avenue des Etats-Unis . 31200 Toulouse . 05 61 47 02 09

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 17:25

On est au MIN (le marché de gros) chez André Audouy dit "Moustache", vous vous doutez pourquoi?…Charcutier rendu célèbre par sa marque "véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale", le roi de la corde, du lasso, de la vraie toulousaine, c'est lui!
On l'a vu chez Petitrenaud ou encore sur direct 8 dans "à vos régions", une vraie célébrité de la carne le Moustache!
Rendu célèbre par la saucisse, vous pouvez évidemment en acheter sous vide sur place mais elle n'est pas à la carte de la brasserie tous les jours, se tenir au courant…je peux juste vous dire que le burger c'est le jeudi et le cassoulet le mardi (me semble t'il).
Ici, on est dans le temple du terroir sud-ouest, de la convivialité et du bon mangé.
Pas de chichis, la maison n'est pas radine: la planche de charcut' Ibérique frôle le "mètre" et le tartare ne tiendrait pas dans une assiette "normale"; Si toutefois l'envie d'en découdre avec votre estomac vous taquine, permettez vous  le dessert, mais nul besoin!moustache-tartare-2.JPGRespect d'une certaine "charte qualité": La charcut ibérique roule toute seule, 1 planche à trois et il y aura déjà de quoi faire, le pain se laisse chatouiller tranquillement, le vin est gouleyant.
A la carte est annoncée une entrecôte du viandard (500G) mais dites vous bien que le terme pourrait s'appliquer à tous les mets! Les tartares sont titanesques et remarquablement assaisonnés, que ce soit le Basque au piment d'Espelette ou celui à l'aillet, même combat! ils se délectent comme nous d'ailleurs des frites maisons à leur côté, inimaginable de ne pas boire un petit canon pour fêter ça, un repas de gaillard!
Voilà une cuisine simple et bien faite de brasserie "sud ouest", un patron charismatique, un lieu de "viandards", un cadre de brasserie, rose, en mode cochon.
Ça sent la ripaille à plein nez, la troisième mi-temps et la sieste…bon appétit!
Menu du jour à 15€, "giant" tartare au même prix, vins faciles, pas de soucis.

Chez Moustache. Halles du Sud-ouest . 146 av des Etats-Unis. 31200 Toulouse. 05 61 57 90 62

                                                                     www.brasserie-moustache.fr

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 11:00

Après une galère pas possible pour me garer dans les petites rues de notre chère ville rose (je l'ai pourri ce soir là!). Me voilà enfin attablé chez Casanou, un verre de Mâcon village de chez Valette à la main, un délicieux accras maison sous la dent, léger et fondant, apportés en plusieurs tournées par le chef aux impatientes qui m'attendaient: beau geste!
Pas grand monde ce soir, cela ne me dérange pas tant que l'on ne nous met pas la pression (ça pourrait être le cas ailleurs), je prends mes aises.
La déclinaison de crevettes naturelles "Obsiblue" me fait de l'oeil, vous savez, c'est cette crevette d'un bleu parfait qui vient de Nouvelle Calédonie, mon palais les réclame mais le chef me recommande l'assiette Casanou, plus chère mais aussi plus variée, il y a de l'Obsiblue dedans et elle se partage aisément.
J'hésite, d'autant que les maquereaux rôtis à l'ail des ours de ma voisine m'aurait bien tenté aussi…mais il y a ma petite crevette dans l'assortiment, un Tempura, tataki, tartare, sashimi, wakamé et le chef me propose une petite assiette en parallèle de maquereau pour goûter, il ne m'en fallait pas plus, ça roule!assiette-degustation-Casanou.JPGVous aurez compris que le truc ici, c'est le poisson, préparé dans le respect du produit, d'une extrême fraîcheur, on sent dès les premiers mots échangés que la passion anime les lieux. La découpe parfaite des divers éléments de l'assiette Casanou ne viendra pas me contredire.
La crevette "Obsiblue" est présentée nue, crue, superbe dans son bleuté; affûtée la belle! quelques algues kombu la drape partiellement et rien d'autre ne viendra se mettre en rempart à mes lèvres, délicieux.
L'ensemble est remarquable, tout est dans le produit, une préparation sommaire certes, mais au millimètre, à la découpe parfaite, la truite en tempura est restée crue dedans, le tartare de dorade fonctionne bien, le nem était peut être de trop bien que bon. Perso, j'aurais joué la carte du naturel japonisant à fond et jusqu'au bout.
Dégustation du maquereau rôti à l'ail des ours à s'en lécher les babines et à claquer des dents, j'ai adoré!maquereau-ail-des-ours-Casanou.JPGCrevettes naturelles aux 2 parfums en plat, algues ou basilic thaï, pas de problèmes, c'est bien fait, justement cuit et donc très bon. Je me serais cependant passé de la garniture; jouant la carte du produit à fond, je m'en fous de trouver une purée et un dôme de légumes à côté, il feront forcément tâches. Juste un bol de riz nature en cas de dalle prolongée aurait suffi, cela n'engage que moi, mais je trouve que les produits de la mer quand ils sont servis dans leur plus simple expression n'ont besoin de rien, peut être une patate sur une sole meunière mais c'est tout.
Cela n'entaillera pas le goût de mes crevettes et ne me fera pas changer d'idée, j'ai très bien dîné.
La carte des vins est courte mais bien sentie, quand on fait partie de la clique Nez Rouge, et surtout Tire-Bouchon (place Dupuy) c'est souvent le cas et c'est tant mieux.
Une adresse qui tient son rôle et qui joue le jeu, un peu cher mais c'est normal: on tape dans le poiscaille, à vous de goûter!

Casanou . 22 rue des Couteliers . Toulouse . 05 61 25 69 89

                                                                                www.casanou.fr

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:23

Un resto, un midi, un bib gourmand (Michelin) jamais testé à l'Union, c'est parti, réservation faite!
Belle bâtisse en bord de route à la sortie de l'Union, me voilà garé et presque aussitôt à table.
A peine le menu en main, je sais plus ou moins à quoi m'attendre au vu des plats et du cadre (vraiment vieillot), mais l'espoir qu'un peu de folie vienne se glisser par là reste présent.
On n'y sera pas mais pour le moment le restaurant se remplit de tables "d'hommes", cadres, commerciaux, peu importe en fait, la salle est comble, voilà un bouclard qui tourne, tant mieux pour eux.
L'ours affamé qui sommeille en moi ne trouvant pas son compte dans le menu déj à 19€, ce sera le 29€ avec rouleaux de printemps au saumon mariné et saté, crépinette de pied de porc et canard pour finir sur un crumble exotique sorbet pina colada.la bonne auberge saumonL'entrée se révèle fraîche, très voir trop consistante et manquant de tonus et de légèreté. Le saumon se voile derrière la carotte et le saté, ce n'est pas mauvais en soit mais le rouleau de printemps n'est qu'un amalgame de goûts trop chahutés. Il y aurait beaucoup mieux à faire en restant sur les mêmes bases.
La crépinette de pied de porc est parfaite si on s'en tient à elle seule, mais pourquoi des oreillettes salées qui s'amollissent sous la sauce? Juste posée sur sa petite purée qui n'était d'ailleurs pas mauvaise, cela aurait été parfait.
Dessert sans histoire, j'avais parié sur la présence de Physalis et d'une tuile en petit plus: jackpot! mais ce n'était pas mauvais je le reconnais.crepinette pied de porcJe critique, je critique… légèrement car La Bonne Auberge fait une cuisine qui ne m'attire pas, tout simplement. L'ensemble fait un peu vieillot, en cuisine comme en salle. Il y a du vrai travail derrière, du produit frais sans doute, un vrai service mais ce n'est vraiment pas mon truc.
Pas du gastro, pas bistrot ni brasserie, pas du classique bourgeois français non plus, mais un style de "je décore cheap, j'ajoute, je veux faire beau" des années 80. Pour 70 balles à deux, je veux autre chose (64€ à 2 aux Saveurs le midi avec vin et café).
Je n'y retournerai pas pour ma part, mais ça n'engage que moi!

La Bonne Auberge . 2 bis rue Autan Blanc . 31240 L'Union . 05 61 09 32 26

                                                                    www.bonneauberge31.fr

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 11:00

Pourquoi pas? parce qu'il y en a d'autres mais que j'y ai bien mangé quand même. Pas "The adresse of the year", mais un menu quand même assez abouti sur un midi à 18€. Courte et bonne sélection de vin par le Chai Vincent, et de la cuisine, ce qui est appréciable quand on voit le nombre de brasseries livrées par "Coup de patte" et consort.
Un cadre bien relevé entre tradition et modernité, doublé d'un service en place, jeune et fort sympathique. Entrée du menu du jour: gros ravioli de gambas et petit consommé de crevettes. les freres fourchettes 2Belle gambas semi-crue bien assaisonnée, une pointe de citronnelle qui ne flingue pas l'ensemble, pâte à raviole bien sentie et consommé délicieux, une entrée qui fonctionne bien.
Seiche et coquillages sur une petite mousseline de pois chiches. C'est généreux, la seiche est un peu élastique, la sauce aurait gagné à être un peu plus relevée mais ça tient la route globalement. les freres fourchettes1En dessert, un assortiment de douceurs maison bien gourmand: riz au lait, crème catalane, fruits et espuma coco, meringue. On pourrait comparer cet assortiment à un café gourmand sans café, aimant assez le concept je ne me laisse pourtant jamais tenter par cette ode à l'industriel or ici, les portions sont délicieuses, fraîches et gourmandes.les freres fourchettes 3Une petite adresse sympathique, le chef a l'air jeune et motivé (si c'est lui que j'ai aperçu en payant).
A deux pas des Carmes ça le fait, les Frères Fourchettes devraient trouver leur place et si vous pensiez y aller, je ne vous en dissuaderai pas loin de là; le prix ne le fera pas non plus: 18€ entrée plat dessert le midi, 32€ le menu du soir, tout ça semble correct et le vin suis le tracé, il me semble que celui recommandé était à 18€, pas de soucis. Bon appétit!

Les Frères Fourchettes . 26 rue du Languedoc . 31000 Toulouse . 05 81 34 92 26

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 11:30

Un certain temps déjà que l'idée d'aller faire un tour à Auzeville me trottait dans la tête. Un article dans d'hôtellerie restauration et un cv "tradition cuisine bourgeoise" top pour Fabrice Di Rienzo: Apprentissage chez Orsi à Lyon, puis Bocuse, Pacaud (l'Ambroisie, Paris) et enfin poste de second au relais Bernard Loiseau.
Ma main n'arrivait pas à choper le téléphone, allez savoir pourquoi, l'ensemble faisait un peu…je ne sais pas, resto ouvrier, un truc comme ça, site internet et décoration…l'envie de foncer chez Fabrice et Stephanie Di Rienzo était bien présente dans mon esprit mais ne se concrètisait pas. DSCN0762.JPGEt m'y voilà, il m'aura fallu attendre 6 mois depuis l'ouverture pour que je me décide enfin, et bien m'en a pris! Une très belle soirée chez vous m'sieur Di Rienzo, un sans faute gustatif en mode classique bien fait. Le cadre est certes un peu léger mais on l'oublie vite quand on passe une bonne soirée, et puis la simplicité a le droit de citer non? il en faut pour tous et j'aime tout. Menu du soir à 29,90€, j'aime bien le 0.90, même ça c'est "old school", mais ce n'est pas 30 et ce n'est pas trop!
Petit velouté de carottes parfaitement goûteux et smoothie en bouche en guise de préparatifs aux agapes et voilà les entrées. Foie gras et chutney de pommes confites au calvados, oeuf fermier cassé sur poêlée de champignons ou Saint-Jacques, poireaux et velouté de moules de Bouchot. DSCN0764.JPGTout est très bien éxécuté, les cuissons justes et les goûts présents, rien à dire, déjà les plats sont là.
Sandre rôti sauce Aurore, épaule d'agneau confite en "melon" ou poulet en 2 cuissons, purée. Du même acabit, une acidité peut être un peu trop exacerbée pour la sauce du sandre, mais RAS sur l'ensemble sauf du bon.
On est dans une certaine tradition culinaire que certains qualifieraient de passée, moi elle me donne le sourire, la banane gourmande, j'aime le classique fait avec maîtrise et bon goût. DSCN0787.JPGSi j'avais des envies de grenouilles, de tête de veau, d'oeufs meurettes etc etc... c'est là que j'irai sans hésitation car je sais que ces bons "grands" plats seront préparés avec amour et passion comme la glace vanille, nappante et onctueuse de ma poire belle Hellène en dessert.
Voilà un bon dîner chez un jeune chef fraîchement arrivé avec femme et enfants de sa belle bourgogne, pour nous régaler de sa gentillesse et de sa simplicité.
Faut-il y aller? évidemment, menu entrée, plat, dessert à 17€ le midi et 29,90€ le soir, carte des vins légère mais plus qu'accessible (la sobre et jeune sommelière a reçu le prix Lucien Vanel cette année), bref, pas de quoi se priver!
A vous de jouer!
           

La Table D'Auzeville . 35 chemin de l'église . 31320 Auzeville-Tolosane . 05 61 13 42 30

                                                                         www.la-table-dauzeville.fr

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