rodnroll ... around food

Déferlante de burgers sur la France, king steak haché échappe à l'échafaud, le cheddar coule dans la seine! On a critiqué pendant des années les ricains et maintenant on les copie! Ah ah éternel recommencement que l'Histoire...

Le Camion qui fume, premier food-truck à la sauce ricaine mis en circulation à Paname fin 2011; dédiées à 100% au "homemade" burger, les adresses pleuvent et le ketchup dégouline: Blend, Big Fernand, Hand, Breakfast in America etc etc... Oui on fait des burgers, mais la viande vient de chez le Bourdonnec (ou autre) les buns d'intel et les tomates sont bios...ça reste des burgers mais on est français, faut se justifier.

A Toulouse, on a les nôtres aussi, Coyote burger, le burger à la une...ou encore celui qui nous intéresse aujourd'hui: Moe's Burger, et ouais homer! Vrai look fast-food avec une teinte de tendance au niveau graphique, on attend des burgers "équitables" ou tout est maison et les produits régionaux, de qualité. Dans l'assiette ça donne quoi, qu'y a t'il dans les boîboîtes? Des burgers évidemment, pas dégueux, pas transcendants non plus, limite il se fout de ta mâchoire le truc, le steak fait la taille de celui du cheese Mc Do et encore...avec la tranche de cheese posée négligemment dessus, pas fondu du tout, c'est moyen puisqu'un bon Burger pour moi réside dans l'alchimie de tous les aliments et de toutes les saveurs. Le Bun n'est pas mauvais mais je préfère et cela n'engage que moi des buns bien mous, briochés qui permettent la bouchée suprême sans partir en lambeaux, rare, mais quand on veut faire ricain, il faut y aller à fond...Shake-Shack et consorts les sortent bien eux...Et puis franchement, un steak riquiqui, avec une tranche de fromage non fondu dessus enfermé dans 1 gros buns qui tient plus du pain que de la brioche, c'est un peu étouffe chrétien quand même, amen!

En revanche grosse réussite aux niveaux des frites maisons qui sortent croustillantes comme rarement. Les nuggets ont du répondant, de la mâche et du goût, des vrais morceaux de Poulaga, crispy comme il faut, trempés dans une sauce maison, c'est pas mal du tout.

Pour conclure je dirais qu'il faut y aller, j'ai été un peu dur avec le burger mais il n'était quand même pas mauvais. Il faudrait juste le rendre plus gourmand, la photo rend bien compte d'un manque de dynamisme dans la structure. Mais il faut encourager la volonté de travailler des bons produits et reconnaître que ce n'est pas trop cher: 5€50 le London, 3€ la grande frite, ça tient la route. Bientôt un autre test de burger toulousain, we'll see...

Moe's Burger . 12 avenue d'URSS . 31200 Toulouse . 05 61 25 34 41

                                                                         www.moesburger.fr