On est au MIN (le marché de gros) chez André Audouy dit "Moustache", vous vous doutez pourquoi?…Charcutier rendu célèbre par sa marque "véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale", le roi de la corde, du lasso, de la vraie toulousaine, c'est lui!
On l'a vu chez Petitrenaud ou encore sur direct 8 dans "à vos régions", une vraie célébrité de la carne le Moustache!
Rendu célèbre par la saucisse, vous pouvez évidemment en acheter sous vide sur place mais elle n'est pas à la carte de la brasserie tous les jours, se tenir au courant…je peux juste vous dire que le burger c'est le jeudi et le cassoulet le mardi (me semble t'il).
Ici, on est dans le temple du terroir sud-ouest, de la convivialité et du bon mangé.
Pas de chichis, la maison n'est pas radine: la planche de charcut' Ibérique frôle le "mètre" et le tartare ne tiendrait pas dans une assiette "normale"; Si toutefois l'envie d'en découdre avec votre estomac vous taquine, permettez vous  le dessert, mais nul besoin!Respect d'une certaine "charte qualité": La charcut ibérique roule toute seule, 1 planche à trois et il y aura déjà de quoi faire, le pain se laisse chatouiller tranquillement, le vin est gouleyant.
A la carte est annoncée une entrecôte du viandard (500G) mais dites vous bien que le terme pourrait s'appliquer à tous les mets! Les tartares sont titanesques et remarquablement assaisonnés, que ce soit le Basque au piment d'Espelette ou celui à l'aillet, même combat! ils se délectent comme nous d'ailleurs des frites maisons à leur côté, inimaginable de ne pas boire un petit canon pour fêter ça, un repas de gaillard!
Voilà une cuisine simple et bien faite de brasserie "sud ouest", un patron charismatique, un lieu de "viandards", un cadre de brasserie, rose, en mode cochon.
Ça sent la ripaille à plein nez, la troisième mi-temps et la sieste…bon appétit!
Menu du jour à 15€, "giant" tartare au même prix, vins faciles, pas de soucis.

Chez Moustache. Halles du Sud-ouest . 146 av des Etats-Unis. 31200 Toulouse. 05 61 57 90 62

                                                                     www.brasserie-moustache.fr