L'un des grands classiques de notre bonne vieille cuisine française revisité légèrement par le maître de la pâtisserie: ça donne un résultat parfait. Remarquablement exécuté par ma femme il faut le dire… et oui je ne suis pas pour grand chose dans ce...
J'espère que vous avez tous passé un bon réveillon de noël, gourmand comme il faut. En attendant la prochaine soirée dédiée à Bachus, ne vous privez pas de tester cette autre recette à base de cheddar: Oeufs pochés aux épinards et à la crème de cheddar;...
Une petite place "resto friendly" entre Jean Jaurés et Saint-Aubin, un léger 30°C de septembre pas désagréable, cette fois je me suis arrangé pour être le premier et pouvoir me distraire du chaland, coke rondelle et clope au bec. Ouvert depuis le 10 septembre,...
J'adore le veau cru, ma recette avec la croquette de cantal l'été dernier m'avait convaincu qu'il méritait de beaux accords et qu'il aimait beaucoup le végétal. Quelques conseils via les réseaux sociaux et il n'en fallait pas plus. Veau, ail et truffe...
Pour tout gastronome qui se respecte, il est des chefs dont il faut avoir goûté la cuisine au moins une fois dans sa vie. Il n'y en a pas 50, et si on s'intéresse un peu à l'histoire de notre cuisine, sans forcément la mettre en opposition avec celle...
Généralement, on se plaît à critiquer les candidats des émissions de culino-réalité. Il suffit de voir ce que Naoëlle prend dans la tête depuis sa victoire sur M6 pour voir que c'est jeu aisé que de se défouler derrière son clavier… Joris, c'était le...
Elle est de toutes les saisons la belle! Elle adore les asperges, fond pour des morilles et ne fait pas la bégueule face à une belle truffe. Elle aime aussi la girolle, les pâtes ou une bonne purée mais également tout un tas de légumes. Intéressons nous...
Aujourd'hui je ne tape pas dans le léger léger mais plutôt dans le confort, le rassurant. Un déjeuner de jour férié où l'on peut traîner à table, le plat appelle une bonne boutanche de rouge, qui en appelle une autre et ainsi de suite… La discute prend...
Le plaisir des pâtes réside dans la possibilité de les agrémenter à l'infini. Une envie d'improvisation facile avec toujours les mêmes règles de base: cuisson al dente et respect du produit. Pour celles d'aujourd'hui, pas compliqué, comme souvent tout...
Que tous les gastronomes, en culottes courtes, en costard ou salopette se lèvent et filent à Lyon. Si vous n'y avez jamais mis les pieds, c'est sacrilège, car c'est La ville du bon manger. Lapins fans de carottes fanes à l'eau, passez votre chemin, les...
Il fait beau et pas encore trop chaud, remarquez que je ne m'en plaindrais pas, on ne peut pas dire que le soleil ai déjà beaucoup joué cette année. Forfait pour 2013, quelques essais mais vite blessé le salopiaud! ZAC de Périgueux, Marsac sur l'Isle...
Il fallait bien que je réintroduise un jour une p'tite recette! Après presque 2 mois de grève, cette petite pizza annonçant l'automne me semblait bien à même de tenir ce rôle d'élan, de fougue, initiant ainsi la remise des mains en pâte, girolles en tête!...
Parce que nous avions le plaisir d'avoir la photographe culinaire Emilie Gentils à nos côtés le 5 juin dernier au Metropolitan pour le dîner 4 mains, Rod'N'Roll & Jérémy Morin. Cette semaine sera consacrée à de jolies séries illustrant la soirée, pour...
Chez Chloée fut la charmante conclusion de ma dernière trilogie gastro. Un déj au Papilles insolites toujours au top, suivi d'un dîner chez Michel Guérard à Eugénie-les-bains et retour à Pau le samedi matin. Le début du week-end est un sacerdoce pour...
Il y a eu quelques sorties intéressantes récemment niveau livres de cuisine. JF Piège, C.Aribert, J.Sulpice ou encore J.Marcon, puis celui des copains (comme cochons) Etchebest et Ospital. Moins compliqué que les autres (que j'adore par ailleurs, je ferai...
Il y a des cuisines classiques, d'autres plus modernes; de la moléculaire, de la fusion, la recherche de l'émotion est diverse et tant mieux. Andoni luis Aduriz a "presque" commencé avec Ferran Adria au mythique El Bulli, forcément ça travaille…Passé...
Elle est là, tranquille, sans nom, juste de grandes baies vitrées pour faire comprendre au chaland qu'il faut entrer pour savoir où il met les pieds. Un piano, un mur à "craie" pour les enfants, un bar et une magnifique cuisine ouverte toute en longueur,...
Changement de décors, direction Nisantasi et ses immeubles art déco, ses boutiques "in", Hôtel grand luxe, Vuitton Dior et Cie, gros contraste à une ou deux stations de métro de Taksim, et un déjeuner top chez Kantin.Un rez de chaussée en mode traiteur,...
Facile, rapide et bon, que demander de plus? Pas grand chose, et le marché sera court: Il faudra des petits pois, des fèves, de la poitrine fumée, des oeufs, du jus de veau, sel et poivre. Pour les quantités, faire en fonction et demander au vendeur de...
Il aurait suffi de doubler le nom du resto de Patrice Gelbart pour trouver un bon titre et s'arrêter là, youpi, et voilà! Pas de chichis pour cet ancien "voisin", des Berges du Cérou. Déjà encré dans une cuisine "nature", il fait maintenant plaisir aux...
C'est vrai que j'aurais mieux fait de faire la pub avant mais chez les Cantalous on est chauvin et je n'aurais plus trouvé de place de parking... C'était la fête du casse-croûte le week-end dernier à Salers, toujours stimulée par Jean-Luc Petitrenaud,...
Pour ceux qui ne le sauraient pas, Yves Camdeborde n'est pas qu'un Masterchef cathodique, loin de là. Ancien de chez Christian Constant, grand contributeur du phénomène bistronomique et créateur de la Régalade (maintenant à Bruno Doucet), il est de ces...
Une journée dédiée à la recherche d'une voiture donc à l'écoute de l'argumentaire "sans failles" de vendeurs "fripouilles", il y a plus sympa. M'était arrivée à l'oreille la reprise d'un resto en périphérie de Toulouse par 2 gars dont un jeune cuistot...
Cette année, le Terroircamp organisé par le célèbre "poulpe bleu" Ludovic Roif se déroule à l'îlégal aux frontières du Lauragais samedi 20 octobre. C'est quoi un terroircamp me demanderez vous? Je ne vais pas être le meilleur pour répondre, mais partant...
Le déménagement était prévu depuis un certain temps, les délais sont passés et un superbe bâtiment est sorti de terre du côté de Lacroix Falgarde; bâti autour de vieilles fondations, le nouvel En Marge est en place et ça le fait! Campagnard, moderne et...
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