750 grammes
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 18:03
Et pourtant...pas idéalement placé, il faudrait s'y presser. Je dois dire que j'ai une affection particuliére pour cette belle "brasserie moderne" (1* au guide rouge); Pour ses plats francs, gourmands, comme cette "raviole de lait d'amande et petits pois, émincé de magret fumé et bouillon crémeux" servi ce midi en entrée dans le menu déjeuner (30 euros).
Ce même menu est renouvelé quotidiennement par Jérémy Morin, le chef, ancien de chez Y.Alleno.
Suivirent un "suprême de volaille à la ventrêche poivrée, embeurrée de choux verts, tartine de moelle au raifort":Gourmand je vous ai dit!  Et un dessert tout pistache: Honnête.
Carte des vins bien dans l'air du temps; régionale, accessible.
On s'y sent bien, équipe jeune, sympa. De plus, des menus corrects: 23€ ou 30€ le midi, 39€ , 58€ ou 85€ le soir, et ne vous inquiétez pas, le vin ne viendra pas forcément plomber la douloureuse.
Bref courrez-y.



Le MET, 2 place Auguste Albert. Toulouse. 05 61 34 63 11

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 22:06
Aprés de bien maussades quotidiennes, ça fait quand même du bien de voir un peu de passion et de niveau.Certe c'est vraiment de la télé, avec le petit côté "pékin express" du début (cours dans ton marché, cours), l' "incroyable" mariage du milieu, pour finir sur la "tension" du direct....j'en tremble. Mais y'a pas à dire ils s'y connaissent, et sont bien encadrés par M Meurin, G Blanc, JF Piége, l'un des frangins Pourcel (dont je ne suis pas fan);
Et bien sûr par C Lignac, fidéle troubadour de la gastronomie télévisuelle.Ma foi trés sympathique quand même.
Alors, Flore ou Grégory???

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 18:33
Vite fait, en passant... petit diner léger du dimanche soir, so easy!!! et de quoi satisfaire les papilles de votre chéri(e).
Des saint-jacques juste saisies à l'huile d'olive (à feu vif, 2 mn de chaque côté), accompagnées d'une fondue de poireaux: nettoyez-les, coupez-en les extrémités et enlevez la première couche puis émincez-les finement (2-3 bottes de petits poireaux pour 2 pers; ça réduit pas mal) . Ensuite, à la sauteuse, couvercle, feu doux, dans un peu de beurre pour 45 min et c'est prêt.
Surveillez quand même les poireaux qu'ils ne crament pas, ce serait dommage. Maintenant c'est à vous de gérer la présentation...(fleur de sel, huile d'olive, citron, ciboulette hachée en petite dose pour les saint-jacques c'est pas mal).



Ce soir, finale d "Un diner presque parfait" ......attenzione!!!! attenzione!!!!!

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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 13:53
Bonjour à tous, petit nouveau dans la jungle des blogs culinaires, je vais essayer par le biais de recettes, de critiques et de commentaires (sur tout ce qui tourne autour de la cuisine) , d'apporter ma petite patte perso.
Allez! on se jette dans l'arène avec un petit plat testé hier soir, inspiré de Christian Constant:
Une marinade d'espadon et rascasse, fenouil croquant à l'huile de basilic.Il vous faudra (2 pers): 200g de chaque poisson, 1 bulbe de fenouil, 1 pomme verte, 1 oignon frais, 2 citrons verts, 1 jaune, quelques pignons de pin passés à la poële, 1 pouce de gingembre frais rapé, 1 cuilliére a soupe de miel, 1 petite botte de basilic, quelques pluches d'aneth, quelques tiges de ciboulette ciselée, 15 cl de bonne huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.
D'abord, on prépare les assaisonnements:
On mixe le basilic avec 10 cl d'huile d'olive et 1 pincée de sel, on réserve;
Pour la marinade, lavez les citrons verts, rapez les zestes d'un citrons, et pressez-les. Puis mélangez dans un plat creux avec le gingembre, le miel, le restant d'huile d'olive et la moitié du jus de citron jaune; salez poivrez.
Lavez puis épluchez le fenouil, et détaillez-le en trés fines lamelles (le mettre dans de l'eau glacée pour garder le croquant)
Epluchez et émincez l'oignon finement.
Lavez la pomme verte, coupez-la en deux en gardant la peau et taillez-la en petits bâtonnets. Arrosez du jus du citron jaune restant.
Taillez les poissons en trés fines tranches, sortez le fenouil de son eau, égouttez-le, et mélangez-le à un peu de marinade.
Le dressage: badigeonnez le fond des assiettes de marinade. Disposez l'espadon, puis le fenouil en vrac et la rascasse. Parsemez de bâtonnets de pomme, d'oignons et de pignons. Arrosez de marinades et d'huile de basilic, mettez quelques pluches d'aneth et parsemez de ciboulettes....rectifiez l'assaisonnement et servez.....c'est un régal de fraîcheur.

En petite mise en bouche canaille , mon grand père nous préparait toujours lors de nos vacances belges, ces petites tartines: beurre salé, crevettes grises....un délice....Bon appétit!

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