Aubenas (07) M Restaurant N
Aulon (65) Auberge des Aryelets N
Avallon (89) Le Gourmillon N
Avignon (84) Hiély-Lucullus N
Azay-le-Rideau (37) Auberge Pom'Poire N
Bach (46) Auberge Lou Bourdié N
Bayeux (14) L'Angle Saint-Laurent N
Belfort (90) Les Capucins N
Biarritz (64) Le Clos Basque N
Bonnieux (84) L'Arôme N
Bordeaux (33) L'Air de Famille N
Bourg-Saint-Maurice (73) L'Arssiban N
Brive-la-Gaillarde (19) Bistrot Chambon N
Cancale (35) La Maison de la Marine N
Castres / Burlats (81) Le Castel de Burlats N
Castres / Les Salvages (81) Les Mets d'Adélaïde N
Château-Gontier / Coudray (53) L'Amphitryon N
Clermont-Ferrand (63) Bath's N
Clermont-Ferrand (63) L'Écureuil N
Cliousclat (26) La Fontaine N
Condette (62) L'Orée du Bois N
Le Croisic (44) Le Saint-Alys N
Cruzy (34) Le Terminus N
Dax (40) L'Amphitryon N
Dinard/ Saint-Lunaire (35) Le Décollé N
Domme (24) Cabanoix et Châtaigne N
Fontaine de Vaucluse (84) Philip N
Gaujac (30) La Maison N
Geneston (49) Le Pélican N
Gramat (46) Le Relais des Gourmands N
Guiche (64) Le Gantxo N
L'Île Bouchard (37) Auberge de l'Île N
Les Issambres (83) Chante-Mer N
Juvigny-sous-Andaine (61) Au Bon Accueil N
Laon (02) Zorn-La Petite Auberge N
Limogne-en-Quercy (46) Au Rince Cochon N
Luynes (37) Le XII de Luynes N
Lyon (69) Daniel et Denise Saint-Jean N
Lyon (69) Le Jean Moulin N
Lyon (69) Palégrié N
Marseille (13) Axis N
Marseille (13) La Cantinetta N
Marseille (13) Le Malthazar N
Mesquer (44) La Vieille Forge N
Montarcher (42) Le Clos Perché N
Montpellier (34) Mia N
Montréal (32) Daubin N
Montreuil (93) L'Amourette N
Nantes (44) La Divate N
Nantes / Vertou (44) Le Laurier Fleuri N
Nevers (58) Le Bengy N
Nîmes (30) Tendance Lisita N
Nozay (44) La Pierre Bleue N
Nyons (26) La Charrette Bleue N
Orléans (45) La Parenthèse N
Orléans / La Chapelle-Saint-Mesmin (45) Côté Saveurs N
Paris 2e Brasserie Gallopin N
Paris 2e Zinc Opéra N
Paris 5e Aux Verres de Contact N
Paris 5e Terroir Parisien N
Paris 7e Florimond N
Paris 7e Pottoka N
Paris 8e Chez Cécile –La Ferme des Mathurins N
Paris 8e Pomze N
Paris 9e L'Office N
Paris 14e Le Cornichon N
Paris 15e La Cantine du Troquet Dupleix N
Paris 16e Atelier Vivanda N
Paris 17e Bistro Sormani N
Paris 17e Le Bouchon et l'Assiette N
Paris 17e Le Clou de Fourchette N
Paris 17e Le Dodin de Mark Singer N
Paris 17e L'Escient N
Paris 20e Le Baratin N
Pontchâteau (44) Le 11 N
Puteaux (92) L'Escargot 1903 N
Roanne (42) Le Tourdion N
Saint-Etienne (42) Insens N
Saint-Étienne-de-Baïgorry (64) Arcé N
Saint-Georges-des-Sept-Voi
Saint-Ouen-Sur-Morin (77) Auberge de la Source N
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Ttotta N
Saverne (67) Le Clos de la Garenne N
Soccia (2A) A Merendella N
Strasbourg (67) Le Bistrot du Boulanger N
Strasbourg (67) La Table de Christophe N
Strasbourg (67) Le Tire Bouchon N
Strasbourg / Entzheim (67) Steinkeller N
Strasbourg / Wantzenau (67) Au Pont de L'Ill N
Tain-l'Hermitage (26) Le Mangevins N
Tarbes (65) Le Petit Gourmand N
Le Thillot / Le Ménil (88) Les Sapins N
Thonon-les-Bains / Anthy-sur-Léman (74) L'Auberge d'Anthy N
Thouars (79) Hôtellerie Saint-Jean N
Vailhan (34) L'Auberge du Presbytère N
Vallon-en-Sully (03) Auberge des Ris N
Vichy (03) La Table d'Antoine N
Vire (14) Manoir de la Pommeraie N
Commençons par "Brut de Camargue, cuisine sous influence locale" (29€) d'Armand Arnal. Peut-être la plus belle sortie du moment, au delà du simple livre de cuisine, c'est une véritable ode à la nature, au produit et au terroir. Chef étoilé de la Chassagnette à Arles, Armand Arnal nous a concocté là un petit bijou; des recettes simples expliquées spontanément, de superbes photos, une belle mise en avant du terroir Camarguais et de ceux qui le font. "Nicolas le pêcheur d'écrevisse", "Bernard et ses canards" ou "Boubou la sirène" permettront les délicieux "magrets marinés façon gravlax, bouillon de canard" ou "écrevisses de Camargue à la merguez". Tout est là, ce livre est l'un des plus complets et des plus sympas feuilletés depuis longtemps, et dieu sait que ce ne sont pas les livres de cuisine qui manquent chez moi. "Brut de Camargue" donne des envies de cuisiner, de rencontre, d'amitié et de nature, des valeurs sûres!
"Chez Constant", le petit dernier de Christian Constant fleure bon le terroir lui aussi. Plus ciblé sud-ouest, les recettes ronronnent toutes seules autour de nos bons produits. Les photos font
envie, une cuisine de copains élaboré comme le chef Constant sait la faire: à merveille."Terrine de campagne de mon apprentissage" , "oeufs mollets roulés à la mie de pain et à la truffe",
"tourin à l'ail" , "pithiviers, cassoulet ou poule au pot", il y en a pour tous les goûts. Un vrai plaisir pour les papilles et pour les yeux! 
Ensuite, je ne peux que vous conseiller l'un de mes
classiques que vous pourrez trouver sur Amazon pour pas cher: "Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre" de Monsieur Joël Robuchon. Un petit bijou, le royaume de la patate va s'ouvrir à
vous, et permettre de régaler vos convives de "potage Parmentier", salades, gratin Dauphinois et bien sûr de la célèbre Purée! Un bonheur; et encore, je n'ai pas mentionné la "pomme de terre des
vendangeurs" qui ravit souvent mon estomac glacé quand j'arrive dans le cantal. Un grand classique de ma tante Catherine, qui nous la sert avec une bonne petite salade et un coup d'rouge! le
bonheur.
Pour les petits budgets, la collection "Best Of" tient la route, dans les 10E on est dans les clous. P Conticini (la Pâtisserie des Rêves), P Hermé, JF Piège ou encore A Ducasse et cie... livrent
quelques unes de leurs recettes fétiches expliquées en photos. Paris-Brest ou Tatin revisité pour P-Conticini, Mogador ou 2000 feuilles pour P Hermé ou encore "Pizza soufflée" et "oeuf à la coque
sans coque" pour JF Piège. Clair, condensé et en photos, pas mal pour mettre dans les petits souliers au pied de la cheminée. 
Le petit dernier va vous faire voyager puisqu' il
s'agit de "Bangkok Street-food" par Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse. Dans la multitude de sorties "street-food", cuisine chinoise, Jap et j'en passe, je trouve que celui-ci tire bien son
épingle du jeu. Tom et Eva forment un couple passionné de cuisine Thaï, après une dizaine de séjours ils ont fini par s'y installer et se sont vite fait rattraper par leur passion... Il
permettent maintenant aux gens de faire du tourisme food, donnent des cours de cuisine et ont développé un service traiteur...pas du vent quoi. Ce livre de cuisine Thaï est très complet, ils
distillent a la fois des recettes, des petites histoires et des bonnes adresses pour déguster soupes, brochettes ou curry typiques et du meilleur goût. Si vous voulez tâter du saté de porc, du
poisson croustillant à la mangue verte, que vous voulez préparer vous même votre pâte de piment, de curry vert ou rouge, et vous faire un petit porc croustillant, vous pouvez sauter dessus!
Tous ces bouquins gourmands sont trouvables sur Amazon.
Oui, j'ai abandonné la rubrique "livre du mois" après 2 posts, je n'arrive pas à me tenir à une certaine discipline donc le "moment" est mieux trouvé, plus vague, sans pression perso, ça me
va!
Cyril Lignac le chef "star", enfin reconnu par le Michelin cette année, ouf!
Vraiment content pour lui; maintenant dans la présentation de Top Chef, ils peuvent enfin dire "Le chef étoilé…"... Pas moqueur pour un sous, je l'aime bien l'Aveyronnais, il m'est sympathique et
son livre "la cuisine de mon bistrot" est une ode au terme qu'il aime tant employer: Gourmand!
Raviole de Brousse au pistou de provence, velouté de cèpes crème fouettée à la noisette, côtes de veau aux
asperges et aux morilles ou encore Paris-Brest et tarte meringuée au citron. Peut être du déjà vu, du classique, du facile, du tout ce que l'on veut… mais le petit bouquin donne envie, envie de
croquer les pages, de s'en foutre plein le bavoir, de lécher les photos; Avec les mains les os siou'plait!
Ça vaut 14,90€ et ça ne vaut pas le coup de s'en priver, c'est efficace, agréable, facile, vous pouvez foncer l'acheter.
Allez, le Michelin 2012 sort demain, voici la liste des promus et des déçus. Encore une fois, Stephane Riss nous avait promis les 2 et 3 macs bien en avance, donc pas d'étonnement mais toujours un grand bravo à Emmanuel Renaut et à toute son équipe au Flocon de Sel. Je suis évidemment content que notre belle ville rose compte un nouvel étoilé: les Jardins de l'Opéra place du Capitole, je que j'en pense, allez faire un tour là et vous verrez. Mes félicitations tout de même à Stephane Tournié et à toute son équipe.
Trois étoiles:
Megève (74) Flocons de Sel
Deux étoiles:
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N
Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin
Jongieux (73) Auberge Les Morainières
Menton (06) Mirazur
Nice (06) Chantecler
Paris 1er Sur Mesure
Paris 16ème L'Abeille
Reims (51) Le Parc Les Crayères
Une étoile:
Albertville (73) Million Ambronay (01) Auberge de l’Abbaye Antibes / Cap d’Antibes (06) Bacon Arcachon (33) Le Patio Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Aumont-Aubrac (48) Cyril Attrazic Le Bar-sur-Loup (06) L'Hostellerie du Château Bayeux (14) Château de Sully Bormes-les-Mimosas (83) L'Escoundudo Brest (29) Le M Bully (69) Auberge du Château Caen (14) A Contre Sens Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin Charolles (71) De la Poste Clermont-Ferrand (63) Le Pré Carré La Colle-sur-Loup (06) Alain Llorca Colmar (68) Rendez-vous de Chasse Dieppe (76) Les voiles d'Or Faulquemont (57) Toya Magnosc (06) Au Fil du Temps Honfleur (14) La Ferme St-Siméon Issoudun (36) Au 14 Février Lachassagne (69) La Table de Lachassagne Gruson (59) L’Arbre Lyon (69) Les Loges Neuville-de-Poitou (86) St-Fortunat Nice (06) Le Bistrot Gourmand Paris 1er Kei Paris 5ème Sola Paris 5ème La Truffière Paris 8ème Le Diane Paris 8ème Le 39V Paris 9ème e Lumière Paris 14ème Cobéa Paris 15ème Le Quinzième Paris 16ème Akrame Paris 16ème Shang Palace Paris 16ème Les Tablettes Champcevinel (24) La Table du Pouyaud Pont-de-l’Arche (27) L’Auberge de la Pomme Ponthierry (77) L’Inédit Propriano (2A) Le Lido Puligny-Montrachet (21) Le Montrachet Quimper (29) L’Ambroisie Rostrenen (22) L’Eventail des Saveurs Rouen (76) Origine Saintes (17) La Table de Marion Sète (34) La Coquerie Tarare (69) Jean Brouilly Toulouse (31) Les Jardins de l’Opéra Tourrettes-sur-Loup (06) Clovis Tréguier (22) Aigue Marine Valenciennes (59) Le Musigny Valmont (76) Le Bec au Cauchois Vannes (56) La Gourmandière-La Table d’Olivier Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas
Passent de 2 étoiles à 1 étoile:
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Sens (89) La Madeleine
Suppressions 1 étoile:
Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
Avignon (84) La Mirande
Saché (37) Auberge du XII siècle
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
La Brède (33) La Table de Montesquieu
Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
Calvi (2B) Emile’s
Cordon (73) Les Roches Fleuries
Deauville (14) L’Etrier
Grasse (06) Lou Fassum
Grenade-sur-Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Aiguebelle (83) Le Sub
Lille (59) A l’Huîtrière
Loctudy (29) Auberge Pen Ar Vir
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) L’Alexandrin
Lyon (69) Takao Takano
Mougins (06) Moulin de Mougins
Monte-Carlo (MC) La Mandarine
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nîmes Tendances Lisita
Paris 6ème Fogón
Paris 6ème Jacques Cagna
Paris 6ème Sensing
Paris 8ème L’Angle du Faubourg
Paris 16ème Le Passiflore
Paris 16ème La Table du Baltimore
Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot
Saint -Cyrien (66) L’Almandin
Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne
Saint-Savin (86) Christophe Cadieu
Ingouville (76) Les Hêtres
Sarrebourg (57) Mathis
Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc
