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Une bonne petite salade de lentilles.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
2 bonnes poignées de lentilles du Puy, 1 oignons planté d'un clou de giroffle, 2 carottes, 1 bouquet garni, 2 tranches de poitrine fumée, 4 tranches assez épaisse de jambonneau, 1 belle échalotte, 1 oeuf, du persil et de la vinaigrette assez moutardée. Pour commencer; Mettez vos lentilles dans une casserole remplie d'eau froide avec le bouquet garni, l'oignon et les carottes sur le feu. Comptez une grosse vingtaine de minutes, mais goutez pour être sûr de la cuisson: Les lentilles doivent encore craquer un peu sous la dent. Cuire l'oeuf 10 mn à l'eau bouillante pour qu'il durcisse. Détaillez le jambonneau en petit dés, émincez finement l'échalotte. Mettez les lentilles à refroidir dans un plat au frigo, taillez les carottes et un quart de l'oignon en petits dés. Coupez la poitrine en petits lardons et faites les cuire à la poêle. Il ne vous reste plus qu'à ciseler le persil et à préparer votre vinaigrette: classique, c'est à dire: huile, vinaigre, moutarde, sel/poivre. Mélangez le tout.
Le dressage, c'est vous qui décidez; Si vous prenez l'option "individuel", pensez à réserver quelques bouts de persil et l'oeuf, que vous mettrez par dessus vos petites verrines.
Les lentilles doivent être assez froides, les lardons encore chauds et avec un oeuf encore un peu coulant c'est encore plus sympa.
Comme petite entrée, ça fonctionne trés bien.Alors à vos fourneaux! c'est pas difficile.