Voilà une recette simple et agréable, une ou deux étapes chiantes: laver ou décortiquer les moules par exemple, mais une fois que c'est fait, à table!
Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules de bouchot, 2 oignons, 1 branche de céleri, 50 cl de vin blanc sec, 30 g de beurre, 25 cl de crème liquide. 1 CS de fumet de poisson en poudre, 1CC de piment
d'Espelette, 2 dosette de safran, poivre.
Nettoyer les moules sous l'eau puis les rincer en remuant plusieurs fois. Peler les oignons, effiler le céleri et hacher finement les deux.
Mettre à dorer dans une cocotte les oignons et
le céleri avec le beurre, puis saupoudrer de safran, mouiller avec le vin, mettre un peu de poivre et porter à ébullition. Ajouter les moules et les laisser s'ouvrir sur feu vif en remuant de
temps en temps. Décoquiller les moules et les réserver.
Passer le bouillon de cuisson au chinois et le remettre dans la cocotte avec 25cl d'eau, le fumet, la crème liquide, le piment et laisser frémir 5 mn à découvert. Ajouter ensuite les moules pour
les réchauffer quelques instants. C'est prêt!
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