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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 09:00

Petite recette sympathique du lundi, très facile et vraiment bien équilibrée; un régal.

Ingrédients: 200g de pâtes riso, 10cl de vin blanc, 50cl de bouillon de légumes, 20cl de lait de coco, 500g de filet de haddock, 50cl de lait, 1 petite échalote, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, parmesan.

A la manière d'un risotto, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, puis y faire blondir l'échalotte préalablement ciselée très finement. Rajouter les pâtes, bien les enrober d'huile (2 min) puis mouiller avec le vin blanc. Quand il est bien absorbé, rajouter du bouillon louche par louche jusqu'à ce que les pâtes soient fondantes. haddock-pate-riso.JPGAjouter alors le lait de coco, poursuivez la cuisson 2-3mn, lier avec un peu de parmesan râpé et c'est bon! Pour le haddock, le cuire au lait chaud (dans une casserole) avec une feuille de laurier, une demi échalote et un peu de poivre pendant 10mn, à vous de gérer le timing pour pouvoir dresser votre assiette dans les temps (faire chauffer le lait au début de la cuisson du "patotto"...ça devrait coller à peu prés). Servir bien chaud avec un trait de bonne huile d'olive.

C'est très simple et le résultat est nickel: le haddock apporte le côté fumé et salé, les pâtes contre-balancent dans la douceur grâce au lait de coco, qui, loin de dominer, amène juste un petit côté "smoothie" bien sympathique. Bon appétit! et bonne semaine...

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commentaires

Miss Calou 19/04/2011 22:43


Salut,c'est une assiette bien gourmande.Bises.


Qui ???

  • : Rod n Roll
  • Rod n Roll
  • : 150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
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