Facile, rapide et bon, que demander de plus?
Pas grand chose, et le marché sera court: Il faudra des petits pois, des fèves, de la poitrine fumée, des oeufs, du jus de veau, sel et poivre. Pour les quantités, faire en fonction et demander
au vendeur de légumes de gérer les doses.
Faire bouillir 2 casseroles d'eau, on se met en mode 4 4: 4 minutes de cuisson pour les petits pois et les fèves écossés, 4 minutes de cuisson pour l'oeuf.
Dans les 2 cas on débarrasse dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver la belle couleur des légumes.
Dans un faitout, faire revenir de la poitrine fumée coupée en tous petits dés, rajouter les légumes, une gousse d'ail, un bouquet
garni et mouiller avec un tout petit peu de jus de veau pour créer une certaine liaison. Si vous ne conservez pas de jus de veau quelque-part dans le congé, du fond de veau à hydrater fera
l'affaire.
Goûter et rectifier l'assaisonnement; quand c'est bon, servir dans un petit bol avec un oeuf que vous aurez minutieusement écalé, à Table!
