Quand aujourd'hui on parle de Franck Renimel, c'est évidemment relatif à son récent déménagement dans la campagne Toulousaine, de son magnifique nouveau restaurant, de son "vaisseau amiral" !
Mais il ne faut pas oublier son lieutenant, frêle esquif de la rue mage, toujours en place avec un Franck Lopez en forme à la barre.
Évidemment que Mister Renimel reste le patron, mais plutôt pris j'imagine en ce moment par la mise en place au Birol, on peut dire qu'il a trouvé la bonne personne pour animer le p'tit!
Je parle d'aubaine car je pense clairement que si ce resto n'affiche pas complet 7j/7 à midi au profit d'autres cantines à cassoulet "La belle Chaurienne" à 20 balles (dans le vrai sens du terme), c'est que les Toulousains devraient consulter plus souvent leur neurologue (ou s'en trouver un…).14€ pour ce midi-là: un croustillant de crevettes, herbes fraîches en "finger food", du lieu noir sur un risotto aux champis, et un dessert à base de pomme!
29€ pour moi et ma terrine de lapin, parfaite en semi-rillette au chutney de figues. Suprême de pintade contisé au foie gras frais (il aurait gagné à être cuit pour imbiber le volatile) et risotto trompettes des morts, girolles qui moins tatasse aurait été plus onctueux. L'ensemble restait malgré tout cohérent, bon jus crémé et gourmandise évidente de l'association.
Dessert "mariage" dans sa version "pièce montée" à savoir chou à la crème: sans histoire.
Rapport au neurologue, je parlais évidemment du menu à 14€, celui à 29€ tient bien le pavé le soir mais rentre en concurrence directe le midi (notamment avec son grand frère d'En Marge pour ne citer que lui).
Pour ceux qui chercheraient l'initiation gastronomique sans avoir le sentiment de vider leur bourse dans la Garonne, c'est là qu'il faut être.Car je le répète, à 14€ le midi, pour trouver l'équivalent il va falloir rouler…et encore rouler…au prix de l'essence aujourd'hui et sans savoir où aller, bon courage!
La Folie d'En Marge lance encore une fois le pavé dans la mare (ce n'est pas le seul, cf Solides et autres...), et repose l'éternelle question, ma base et mon combat : Comment est-il possible d'ignorer ce genre d'établissement au profit de blaireaux qui servent de l'industriel bourré de merdes au même tarif (et même plus cher)? Un vrai mystère pour moi mais je ne désespère pas.
Bon appétit, à La Folie…
(Menu à 14, 29 et 49€, carte des vins actuelle et possibilité de devenir le chef d'un soir pour ses amis…cf le site internet)

La Folie d'En Marge . 8 rue Mage . Toulouse . 05 61 25 77 01

                                                                     www.lafoliedenmarge.com