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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 13:29

C'est ainsi que l'on pourrait l'aborder la bête. Une grosse crêpe soufflée, caramélisée, tantôt moelleuse tantôt croustillante, originaire du Rouergue que l'on se taperait sur le pouce, là, maintenant, tout de suite!
Si j'en parle ici ce n'est pas pour vous filer la recette, je n'en ai d'ailleurs aucune idée malgré mes passages réguliers dans le coin de Villefranche. Mais plutôt pour vous parler du resto "Pascade" ouvert récemment à Paris par Alexandre Bourdas, chef du Sa.Qa.Na doublement macaronné de Honfleur.
Départ 9h en gare Matabiau, un expresso dans le gosier, le cerveau embué. Midi, les triangles Sodebo, bagnats La Brioche Dorée et parisiens Paul viennent taquiner les lèvres de mes voisins du "capitol". Je résiste, la caféine est ma meilleure alliée, elle est dégueue, coûte 2€ mais me fait tenir.
Maudite Pascade ouverte toute la journée!
Même si je ne suis pas réglé comme mes pendules de voisins et que mon nez décèle quelques odeurs de fausse mayo, je sens ma langue tendre vers mes lèvres… Je ne dois rien laisser transparaître, regarder la neige en Charente, avoir "30 ans et des poussières" avec Jay M ou me lancer dans le dernier épisode de "How to make it in America", occuper mon esprit.
15h20. Parigot depuis presque une heure.
Providentielle Pascade ouverte toute la journée! pascade-menu.JPGMe voici seul attablé sur l'îlot central du 14 rue Daunou, les souvenirs de midi me font sourire, mon verre de blanc arrive, accueil charmant des salle et cuisine, j'ai faim.
Avec cette neige qui tombe dehors, je suis bien, perché sur mon tabouret dans ce décor moderne tendance boisée. Des petits pains saucisses arrivent, leur sort est vite réglé, cela se mange tout seul ces petites bêtises.
Voilà la belle qui sort des cuisines en souriant, elle est soufflée elle donne envie. Elle fume, de l'agneau confit, du chou pak choï, pomelos, cardamone, sauce et fromage blanc la parent avec beauté, viens là ma petite!
J'ai adoré! addictive la pascade; sur les côtés elle croustille, elle est moelleuse à coeur et répond directement à mes questionnements sur la lourdeur du truc. Je la pensais bourrative, elle est en fait assez équilibrée, un petit côté sucré, rien que d'y repenser je m'en lèche les babines.
Bien qu'Aveyronnaise de Honfleur, ma pascade servie ce jour-là m'a directement mise en tête mon séjour Stambouliote. L'esprit galette avec de l'agneau, des légumes, un bel assaisonnement et du fromage blanc, cela m'est apparu telle une évidence. Un repas complet en 1 Pascade comme un Kebap!
Remettons lui une petite couche et apprécions une liaison parfaite de l'ensemble, un petit côté caramélisé qui rajoute une couche de bonheur, l'agneau fond, le chou croque, je succombe.pascade-agneau.JPGS'en est suivie une petite Pascade originelle huile de truffe, ciboulette comme servie au SaQuaNa partagée au café avec Maître Nono arrivé sur le tard (elle peut remplir tout rôle dans un repas), parfait.
L'esprit mono-concept qui a beaucoup fait parler ne me traumatise pas. Certes c'est un peu cher pour avoir le réflexe jambon/beurre, kebab ou burger mais ce n'est pas la même chose non plus. Un bon plat actuel servi dans un contenant délicieusement comestible.
On monte en prix et on compare avec pizza et autres crêpes mais avez vous déjà vu une crêpe cabillaud, épinard, citron vert, coriandre livèche émulsion coco? ou une Pizza cuisse de poulet rôties aux citrons confits, semoule, carotte, poireaux, olives et pois chiches? pas moi.
Arrêtons là les comparaisons, ce n'est pas donné mais ce n'est pas volé non plus. Le loyer rue Daunou doit faire mal, c'est leur choix mais à part les vins que j'ai quand même trouvé rudes (prix d'un gastro au verre), le tarif des pascades ne m'a pas choqué. 21€ pour ma pascade à l'agneau et celle au cabillaud (premier prix à 16€), 7€ l'originelle et à partir de 9€ en mode dessert. Gros gros bon point pour l'ouverture constante, elle m'a ravi ce jour-là et me ravira encore je pense. Vraiment rien de négatif à l'horizon, et surtout pas l'équipe, au top de la sympathie! La preuve, je n'en suis sorti qu'après 17h, c'est que je m'y sentais bien! ou que je les emmerdais...bon appétit!

Pascade . 14 rue Daunou . Paris II . 01 42 60 11 00

                                                           pascade-alexandre-bourdas.com

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commentaires

writing knowledge skills and abilities 07/10/2014 17:38

Ce plat est vraiment très bien peut être soumise à vin rouge! Ce vin est stocké pendant une longue période!

summarizing informational text 11/09/2014 18:38

Ces légumes grillés sont mieux cuites au four, de sorte que tout le jus et les vitamines sont restés! Ainsi, vous pouvez préparer la plupart des produits pour un couple!

professional proofreading 26/08/2014 12:24

Komponieren Hilfe wäre die Fortsetzung von mehreren lange Zeit sein die Arbeit unserer eigenen Experten mit Dissertation Komponieren mit vorgesehenen 1000 von Männern und Frauen zusammen mit dem besten Preis-Hilfe in der

réparer iphone 4 24/06/2014 05:17

Merci très beaucoup pour cet article. Sympa.

http://www.carpediemfrance.fr 20/06/2014 07:12

On en veut davantage traité de cette manière. Continuez.

réparation iphone paris 75014 02/06/2014 12:57

On en veut plus avec autant d\'humour. Continuez.

Ludo 30/01/2013 00:36

Je n'ai pas manqué de leur en parler bien sûr :) A ++

rod 30/01/2013 17:42



je m'en doutais bien ;)



Ludovic 29/01/2013 15:23

J'ai pris l'assiette végétarienne personnellement ! Pas facile de chroniquer un tel lieu en fait... ça part dans un sens très inhabituel, une combinaison d'innovation et de terroir assez peu vu et
en même temps des choix dans l'ère du temps. Très étrange comme sensation, je me sentais un peu perdu, "lost in pascade" si tu vois ce que je veux dire mais rien à dire j'ai bien mangé... pour le
vin bon très étrange carte dont je n'ai vraiment pas compris l'intention. Sinon il y avait un truc vraiment étonnant, totalement déplacé, le truc genre "Où est Charlie ?" (ou "Where is Waldo dans
la version américaine) : la présence de la bière argentine Quilmes appartenant à une jolie holding basée au Luxembourg détenant aussi les droits pour la distribution de Pepsico en Argentine et
Uruguay... Oui pas une seule bière artisanale française voire belge... juste la Quilmes. Etonnant non ?

rod 29/01/2013 19:16



T'aurais dû leur en toucher un mot. Content que tu ais apprécié ta pascade!!!



Qui ???

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  • Rod n Roll
  • : 150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
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