"Bon Journaux", Buon Giorno! come stai? l'aperture? bene? "heu non je parle pas Italien, je dois juste dire Bon journaux"…ok scuse.
C'est un peu méchant je le reconnais, d'autant plus que si l'on peut trouver une belle qualité à la Cie c'est bien l'amabilité générale... mais avouez que c'est drôle ce "bon journaux" permanent.
J'y allais de bonne humeur, la Dépêche avait parlé d'un jeune chef étant passé notamment chez Le Bec à Lyon et ayant effectué un stage en Italie, bel effort.
Un lieu emblématique avec gros potentiel et les 4 ténors de la night Toulousaine en patrons why not?
Mais là, on tape dans le restaurant, la cuisine, et question boustifaille, l'Envol c'est pas le septième ciel.
Aujourd'hui c'est sûr, il y avait du beau monde et ça claquait du bécot à tout va, ouverture oblige. Du Sarran et Samarran, veste et cardigan; photographe en goguette pour patron vedette!
Bon, je ne serai jamais Baudelaire et il est temps de commander, on est déjà venu nous voir 3 fois! Ca fera 2 vitello tonato, 1 saltimbocca et 1 filetto de polo, un petit Barbera d'Alba là dessus et on sera pas mal. 90€ boules! oups, j'ai mal aux fesses!
Les Vitellos passent encore, figés mais pas désagréables, arrivés en 30 sec chronos, c'est plutôt bon, et à 12€, ça se tient (beignets d'oignon froids à oublier).
Par la suite ce n'est plus la même… Le poulet ne ressemble pas à grand chose, c'est quelconque, et les pâtes farcies non maîtrisées si faites maison, ressemblent plus à une figue séchées et sa queue immangeable qu'à une belle pâte farcie moelleuse et souple, 17€ quand même.
Quant à mes saltimboccas, je les imaginais cuits minute, juteux, coulants et tendres, reposants sur une belle polenta crémeuse (j'ai posé la question avant…) et patatra: De la mozza a remplacé la sauge, pitchounes, grisonnants, visiblement plus réchauffés que cuits minutes, polenta en stick… et quelques légumes sans grand intérêt, 22€, ça fait vraiment mal!Rappelons que pour 92€ (2 plats, 2 entrées, 1 boutanche quelconque et 2 cafés) nous avons un déj à 2 à l'Amphitryon (2*Michelin), au Metropolitan (1*Michelin), En Marge (1* Michelin) et j'en passe avec Mises en bouches, entrée, plat, dessert, mignardises, café et ça doit même passer avec la première bouteille de vin.
Nous avons aussi, (cuisine largement supérieure dans tous les cas) un déj avec E/P/D, vin, café et limite champagne aux P'tits Fayots (19€ le midi), à l'Air de Famille, au Bibent, En pleine Nature (Grande cuisine à 28€), au Py'r (imbattable sur le menu du midi), au Tire Bouchon etc etc etc…
Allez, passons au positif: Le lieu est joli, l'emplacement super, l'accueil agréable et nous ne sommes qu'au début, c'est toujours le piège et je le sais.
Peut-être qu'aprés un petit temps de rodage, tout ça marchera un peu plus droit, pourquoi pas un menu dej?
Je reconnais que la critique est facile mais elle peut être constructive, car passés les premiers jours euphoriques, il faudra tenir. Et ça, c'est une autre affaire qui se jouera plus sur la qualité et les tarifs que sur une réputation d'antan et une clientèle volage…

La Compagnie Française . 56/58 rue Alsace-Lorraine . Toulouse . 05 61 23 53 31