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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 17:38

Voici une bonne petite recette qui va vous permettre de vous mettre à la cuisine japonaise en sortant un peu des sempiternels sushiiiiiii et de pouvoir régaler vos invités d'un bon petit plat qui les changera...

Le gyoza est un ravioli Japonais dont la recette est fortement inspirée des raviolis traditionnels Chinois, la différence vient essentiellement de son mode de cuisson.gyoza.JPG

Pour une trentaine de gyozas, il vous faudra: 300g de porc haché, 1 pincée de poivre blanc, 1 oeuf légèrement battu, 350g de chou finement émincé, 4 oignons nouveaux émincés (plus commode à trouver que de la ciboulette japonaise non?) 30 ronds ou carrés de pâte à gyozas (ou à raviolis chinois), 2 c.s de sauce soja japonaise, 1 c.c de sucre, 1 c.s de saké, 2 c.c d'huile de sésame. Go!

Dans un saladier, mélangez le porc avec la sauce soja, le poivre, le sucre, le saké, l'oeuf, l'huile de sésame, le chou et les oignons puis réservez 1 heure au réfrigérateur. Un petit bol d'eau à disposition, humidifiez un bord de chacun des carrés (ronds) de pâte pour raviolis. placez environ 2 petites c.c du mélange à base de porc au centre de chaque carré (rond); refermez la pâte sur la garniture. pincez les bords pour bien enfermer la garniture.gyoza 3

Viens le temps de la cuisson: easy ou traditionnelle.

Easy: faites bouillir de l'eau, quand elle bout, plongez les gyozas 3 minutes, égouttez puis faites-les croustiller dans une poële chaude bien huilée; traditionnelle: faites sauter dans de l'huile bien chaude les gyozas, puis mettre 1/2 cm d'eau et couvrir pour terminer la cuisson dans une sorte de vapeur.

Vous pouvez accompagner vos gyozas de sauce soja japonaise, mélangée ou pas à de l'huile de piment ou à du vinaigre de riz.

ArigatÕ,  O daiji ni.

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