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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 10:00

Cette recette d'inspiration thaïe fonctionnera bien pour un apéro dînatoire, mais pourra également jouer le rôle d'entrée dans un dîner.
Pour 16 pièces: 16 gambas, 2 tiges de citronnelle, 15cl de lait de coco, 1cs de nuoc mâm, 1cs de jus de citron vert, 1cc de sucre roux, 1 piment rouge, 4 branches de coriandre, de l'huile d'olive et 16 brochettes en bois.
Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau et la queue. Épépiner le piment et l'émincer avec la citronnelle dénudée de sa première couche, bien casser le mélange, au mortier si possible. gambas-coco-citronnelle.JPGMélanger avec le lait de coco, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le sucer roux. Faire mariner les gambas dans ce mélange au moins 30 mn au frais. Ciseler la coriandre.
Embrochez chaque gambas bien droite sur une brochette préalablement passée à l'eau froide pour pas qu'elle ne crame.
Faire chauffer vivement une poêle avec un peu d'huile d'olive puis saisir les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté.
Réserver les gambas sur une assiette et faire réduire la marinade dans la même poêle jusqu'à une consistance sirupeuse.
Servir avec la sauce à part ou versée sur les brochettes, en parsemant un peu de coriandre ciselée. Bon ap!

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