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Voilà le bon gros basique du tapas, on le trouve à toutes les sauces et partout! La friture d'encornets, de calamars, de supions ou chipirons (suivant le lieu où vous vous trouvez), bref de céphalopode est "the" tapas par excellence! Je vous l'accorde, il se limite très souvent à des anneaux de seiches décongelés en beignets. Alors qu'il suffit juste d'encornets frais, d'un peu de farine et d'un bain de friture, il y en a qui se foutent vraiment de la gueule du monde. Comme je viens de le dire, pour 4 personnes, il vous faut 500g de petits encornets nettoyés succinctement...plus c'est petit, plus c'est galère (mais moins c'est important). De la farine et un bain de friture. Vous avez évidemment chez vous les habituels sel, poivre et citron; voir le persil dans un verre sur le plan de travail...Donc, si ce n'est déjà fait, nettoyer les supions sous un filet d'eau froide comme vous le pouvez, en essayant de les garder entiers s'ils sont petits. Les sécher sérieusement puis les fariner. Les plonger ensuite dans un bain de friture; perso, je préchauffe ma friteuse pendant 10mn à 180°C. La cuisson est rapide, tester. Voilà, vous n'avez plus qu'à les passer dans du papier absorbant, un coup de sel, un jet de citron, un peu de persil et c'est l'heure de l'apéro! Vous pouvez également préparer une petite sauce tartare pour les tremper dedans, gourmands!