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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 11:00

Sympa sympa tout ça...et en plus très simple, j'ai un peu fait cramer le chorizo mais rien de bien grave, vous serez plus vigilant que moi, c'est tout! Question ingrédients, il faudra du blanc de seiche frais, quelques tranches fines de chorizo (de bonne qualité, oublier l'hyper) un chou-fleur, du bouillon de volaille, de la crème, sel poivre, piment d'Espelette, huile d'olive et beurre salé. Pour la crème de chou-fleur on va faire dans le classique: cuisson au bouillon pendant une vingtaine de minutes, on vire le bouillon de cuisson mais on ne le jette pas et on commence à mixer en mouillant mi-bouillon mi-crème pour obtenir la consistance parfaite et voulue. Une noisette de beurre, un coup de sel, de poivre, on goûte, on gère, on rectifie c'est fini! encornets-chou-fleur.JPGLe chorizo est parti croustiller à 120, 130°c au four, il est temps de quadriller le blanc de seiche au couteau affûté et de le faire sauter sur feu vif à l'huile d'olive, une jetée de piment d'Espelette, un peu de sel, de poivre et il est déjà temps de dresser. Une grosse virgule de crème, ça fait toujours son petit effet de style, vous pouvez mettre comme moi un peu de graines de pavot, ça colore et ça claque sous la dent! Quelques sommités de chou-fleur pour le croquant et la fraîcheur, les blancs de seiche, 2 petites tranches de chips de chorizo, quelques herbes fraîches (genre cerfeuil) si vous en avez sous la main et ce sera bien, bon appétit!

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commentaires

enflammee 14/12/2012 17:40

ah là là, jolie assiette ;)

rod 17/12/2012 12:54



merci bcp ;)



Pierre 14/12/2012 10:21

Salut.
J'avais du monde hier, j'ai fait cette recette (en changeant juste les seiches par des crevettes sautées au curry)
Puis j'ai appliqué à la lettre ta recette de la blanquette de veau!!
Bref un régal, je regrette une seule chose: j'ai pas pris de photos dans le feu de l'action...
À+
Merci l'ami

rod 14/12/2012 11:31

Avec plaisir!!! Cool ;)

cuisinons simplement 12/12/2012 12:27

Une très belle réalisation que voilà !!

rod 12/12/2012 12:38

Merci beaucoup ! ;)

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  • Rod n Roll
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