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C'est la pleine saison, et en surveillant son cours, on peut en avoir pour pas trop cher: La coquille Saint-Jacques.
Hier, je l'ai préparé en toute simplicité, et c'est ça qui lui plait à la coquille, la simplicité.
Un petit beurre citronné émulsionné, 2-3 jetée de ciboulette ciselée, quelques patates à l'eau et hop c'est parti pour un régal sans artifice mais divin. Comme d'habitude la saint-jacques: Poêlée dans un tout petit peu d'huile d'olive, 2mn de chaque côté à feu vif. 50g de beurre dans une petite casserole avec le jus d'un demi citron et une cuillère à soupe d'eau. Passer au mixeur plongeant au moment de servir pour donner une petite note aérienne. Je ne vais quand même pas vous expliquer comment cuire des patates à l'eau non mais!
Bon...alors d'accord on y va: patates épluchées, 15 mn à l'eau bouillante, enfin cela dépendra du calibre de votre patate, pour ce genre de plat, préférez les petites plutôt denses, genre rattes, et plantez un couteau fin dedans pour vérifier la cuisson (il doit rentrer dedans facilement, vous vous en doutez).
Allez hop à table!