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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:00

Commençons par "Brut de Camargue, cuisine sous influence locale" (29€) d'Armand Arnal. Peut-être la plus belle sortie du moment, au delà du simple livre de cuisine, c'est une véritable ode à la nature, au produit et au terroir. Chef étoilé de la Chassagnette à Arles, Armand Arnal nous a concocté là un petit bijou; des recettes simples expliquées spontanément, de superbes photos, une belle mise en avant du terroir Camarguais et de ceux qui le font. "Nicolas le pêcheur d'écrevisse", "Bernard et ses canards" ou "Boubou la sirène" permettront les délicieux "magrets marinés façon gravlax, bouillon de canard" ou "écrevisses de Camargue à la merguez". Tout est là, ce livre est l'un des plus complets et des plus sympas feuilletés depuis longtemps, et dieu sait que ce ne sont pas les livres de cuisine qui manquent chez moi. "Brut de Camargue" donne des envies de cuisiner, de rencontre, d'amitié et de nature, des valeurs sûres!

"Chez Constant", le petit dernier de Christian Constant fleure bon le terroir lui aussi. Plus ciblé sud-ouest, les recettes ronronnent toutes seules autour de nos bons produits. Les photos font envie, une cuisine de copains élaboré comme le chef Constant sait la faire: à merveille."Terrine de campagne de mon apprentissage" , "oeufs mollets roulés à la mie de pain et à la truffe", "tourin à l'ail" , "pithiviers, cassoulet ou poule au pot", il y en a pour tous les goûts. Un vrai plaisir pour les papilles et pour les yeux! livre de cuisineEnsuite, je ne peux que vous conseiller l'un de mes classiques que vous pourrez trouver sur Amazon pour pas cher: "Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre" de Monsieur Joël Robuchon. Un petit bijou, le royaume de la patate va s'ouvrir à vous, et permettre de régaler vos convives de "potage Parmentier", salades, gratin Dauphinois et bien sûr de la célèbre Purée! Un bonheur; et encore, je n'ai pas mentionné la "pomme de terre des vendangeurs" qui ravit souvent mon estomac glacé quand j'arrive dans le cantal. Un grand classique de ma tante Catherine, qui nous la sert avec une bonne petite salade et un coup d'rouge! le bonheur.

 

Pour les petits budgets, la collection "Best Of" tient la route, dans les 10E on est dans les clous. P Conticini (la Pâtisserie des Rêves), P Hermé, JF Piège ou encore A Ducasse et cie... livrent quelques unes de leurs recettes fétiches expliquées en photos. Paris-Brest ou Tatin revisité pour P-Conticini, Mogador ou 2000 feuilles pour P Hermé ou encore "Pizza soufflée" et "oeuf à la coque sans coque" pour JF Piège. Clair, condensé et en photos, pas mal pour mettre dans les petits souliers au pied de la cheminée. livre de cuisine2Le petit dernier va vous faire voyager puisqu' il s'agit de "Bangkok Street-food" par Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse. Dans la multitude de sorties "street-food", cuisine chinoise, Jap et j'en passe, je trouve que celui-ci tire bien son épingle du jeu. Tom et Eva forment un couple passionné de cuisine Thaï, après une dizaine de séjours ils ont fini par s'y installer et se sont vite fait rattraper par leur passion... Il permettent maintenant aux gens de faire du tourisme food, donnent des cours de cuisine et ont développé un service traiteur...pas du vent quoi. Ce livre de cuisine Thaï est très complet, ils distillent a la fois des recettes, des petites histoires et des bonnes adresses pour déguster soupes, brochettes ou curry typiques et du meilleur goût. Si vous voulez tâter du saté de porc, du poisson croustillant à la mangue verte, que vous voulez préparer vous même votre pâte de piment, de curry vert ou rouge, et vous faire un petit porc croustillant, vous pouvez sauter dessus!

 

Tous ces bouquins gourmands sont trouvables sur Amazon.

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