3h de train c'est agréable, on check les dernières news, on dort, on regarde le dernier épisode de la série du moment en sirotant un petit café (quand le wagon bar n'est pas en grève), bref on fait ce qu'on veut!
Arrivée midi à Angoulême, rien de prévu avant 14h, j'avais bien le temps de manger un bout dans le coin. Salamandre déjà goûtée, correcte sans plus, peut-être était-il temps de revenir au Terminus, le bib Michelin du coin, j'y avais mangé un bon tartare il y a quelques années et il trône en face de moi.
2 menus le midi, 14,90 ou 21,90, pas grand chose d'excitant, certainement pas la brandade de poissons blancs ou sauté de volaille et brie en dessert (ou pomme au four) du menu à 14,90, allons-y pour la carte.
C'est palace ici! "optez pour le poisson monsieur, c'est le top", ben voyons, je devais avoir écrit "pigeon" sur la gueule! 35,7€ la fricassée de lotte. Maigre, bar, calamars ou raie (j'ai quand même eu mal à cette dernière), rien en dessous de 32€, franchement pour un pavé de bar, légumes au wok… Et qu'on ne me parle pas de produit, je connais les prix, et du coup leurs marges…
La gare d'Angoulême n'étant quand même pas l'avenue des champs Élysées, pas de pitié!
Allons voir la viande, à la base j'étais là pour un tartare. Absent le gars, va pour le tigre qui pleure, pommes Pont-neuf, bouquet d'herbes fines à l'huile de sésame, 27€.
"Les plats proposés dans les menus ou à la carte sont cuisinés tous les jours par notre équipe (…) à partir de produits bruts, frais, tenant compte des saisonnalités".
Voyez vous-même, en Charente ils sont bons, c'est déjà la saison des tomates et aubergines, fiesta!
Non franchement monsieur terminus, 27 balles??? tu déconnes?

Si ce n'était qu'une histoire de tomates, je rougirais, mais cette sauce du tigre machin là, pas dégueu mais sans grand intérêt, le persil et les 2 feuilles de coriandre seront contentes d'avoir été appelés " herbes fines". Et ces pommes Pont-neuf toutes mollassonnes? De la mauvaise frite maison, celle qu'il faudrait justement remplacer par de la bonne surgelée, désolé, j'en avais déjà parlé ici de la frite…
Ensuite concernant la viande, je ne m'avancerai pas, j'avais compris tournedos émincé, pour moi cela devait être du filet (surtout à ce prix) mais ce n'en était pas. La cuisson était bonne heureusement, et en quantité, je dirais 150-200g.
Bref je tablerais sur un prix de revient à 3-4€ (et je ne dois pas être loin… une patate, une demi tomate, un quart d'aubergine et du bœuf).
Ça, c'est pas avec le Terminus que l'on va pouvoir défendre le fait-maison!
Rappelons qu'En Pleine Nature (1* Michelin Toulouse) le menu du midi est à 29€, 20€ à l'Auberge de la Forge, Monsieur Marius, Pente Douce etc etc, et on parle de menu…
Pour ceux qui choisiraient la fricassée de lotte à l'Espagnol, sachez qu'elle vous coûtera aussi chère que le menu déj à l'Amphitryon de Yannick Delpech (2* Michelin)…
Et je ne vois pas de bémol à ces comparaisons, par exemple hier chez Monsieur Marius, Toulouse, pour 20€ vous aviez: Asperges vertes et poudre de lard, cabillaud et ragoût de lentilles ou Faux-filet d'Aubrac puis tarte au citron meringuée et il y a de la cuisine… aïe!
Au Michelin ils ont pété un câble, 2ème bib que je me tape dans l'année, ce sera le dernier c'est sûr. Après la déception moins onéreuse à Pau, c'est l'apocalypse Angoumoisine, et j'ai passé les détails… une bière et un café m'ont amené à 35€…
Sur ce coup là c'est un peu moi le con, j'aurais dû passer mon chemin.