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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 12:26

Une année un peu décevante par chez nous, rien pour le Py'r ou la Promenade, nos 2 candidats les plus sérieux selon moi, on verra en 2016... Par contre Vivien Durand garde son étoile à Lormont, et la famille Meilleur décroche la 3ème et c'est chouette! J'avais adoré le Kaîku à Saint Jean de Luz, il chope une étoile, Cédric Béchade en récupère une aussi à Saint Emilion, bref, quand même quelques bonnes nouvelles dans le sud-ouest!!! Toujours rien pour Decoret à Vichy qui reste à 1, z'ont pas du y aller beaucoup les inspecteurs... allez je vous laisse lire:

2 Nouveaux 3 étoiles

- Yannick Alléno – PAVILLON LEDOYEN, Paris 8e
- René et Maxime Meilleur – LA BOUITTE, Saint-Martin-de-Belleville (Savoie)

7 Nouveaux 2 étoiles

- ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE, Paris 8e (75)

- L’ATELIER D’EDMOND, Val-d’Isère (73

- AUBERGE DU CHEVAL BLANC, Lembach (67)

- CASADELMAR, Porto-Vecchio (2A)

- LA GRAND’VIGNE, Bordeaux / Martillac (33)

- LE NEUVIEME ART, Lyon (69)

- LA TABLE DU LANCASTER, Paris 8e (75)

Le Palmarès du guide Michelin 2015.

37 nouveaux 1 étoile

ALSACE
- Mulhouse/Rixheim (68) : Le 7ème Continent
- Sessenheim (67) : L’Auberge au Bœuf
- Strasbourg (67) : Esprit Terroir

AQUITAINE
- Saint-Émilion (33) : Hostellerie de Plaisance
- Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku

BOURGOGNE
- Auxerre (89) : L’Aspérule

BRETAGNE
- Rennes (35) : Aozen

CENTRE
- Blois (41) : Assa
- Gien (45) : Côté Jardin
- Montlivault (41) : La Maison d’à Côté

ÎLE-DE-FRANCE
- Étampes/Boutervilliers (91) : Le Bouche à Oreille
- Paris 7e (75) : Les Climats
- Paris 7e (75) : David Toutain
- Paris 7e (75) : Garance
- Paris 8e (75) : Helen
- Paris 8e (75) : Penati al Baretto
- Paris 18e (75) : La Table d’Eugène

LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Montpellier (34) : Mia

NORMANDIE
- Dieppe / Offranville (76) : Le Colombier
- Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
- Rouen (76) : L’Odas

PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
- Aix-en-Provence (13) : L’Esprit de la Violette
- Aix-en-Provence (13) : Le Clos – Jean-Marc Banzo
- La Ciotat/Le Liouquet (13) : La Table de Nans-Auberge le Revestel
- Fayence (83) : Le Castellaras
- Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
- Marseille (13) : Une Table au Sud
- Ramatuelle (83) : La Voile (La Réserve Ramatuelle)
- Saint-Crépin (05) : Les Tables de Gaspard
- Saint-Raphaël (83) : Archange

RHÔNE-ALPES
- Chamonix-Mont-Blanc (74) : Auberge du Bois Prin
- Grignan (26) : Le Clair de la Plume
- Méribel (73) : L’Ekrin
- Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin
- Vals-les-Bains (07) : Le Vivarais
- Val-Thorens (73) : L’Épicurien

MONACO
- Monte-Carlo (MC) : Le Blue Bay

Et les pertes...

De 3* à 2*

La Côte Saint-Jacques (Joigny)
L’Arnsbourg (Baerenthal)

Perte de 2* a 1*

Relais Louis XIII (Paris 6)
Lasserre (Paris 8)
L’Abeille (Paris 16)
Le Strato (Courchevel 1850).
La Rotonde (Lyon)

Perte 1*

Angers (49) Le Favre d’Anne
La Baule (44) Castel Marie Louise
Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant
Belfort / Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Gabriel
Bordeaux (33) 7 ème Péché
Cahors / Lamagdelaine (46) Marco
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan
Les Deux Alpes (38) Le P’tit Polyte
Eygalières (13) Maison Bru
Gargas (84) Le Gourmet
La Gouesnière (35) Maison Tirel Guérin
Gujan Mestras (33) La Guérinière
Lille / Bois Grenier (59) La Table des Jardins
Mirambeau (17) Château de Mirambeau
Montauban (82) La Table des Capucins
Montauroux (83) Auberge Eric Maio
Montbazon (33) Olivier Arlot – La Chancelière
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Nice (06) L’Univers de Christian Plumail
Paris (75006) Paris
Paris (75008) La Cuisine
Le Perreux sur Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Rostrenen (22) L’Eventail des Saveurs
Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
Strasbourg (67) Au Crocodile
Strasbourg (67) La Cambuse
Toulouse (31) Métropolitan
Tours (37) Charles Barrier
Vaison-la-Romaine (84) Le Grand Pré
Vence (06) Le Saint-Martin

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Published by rod
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commentaires

gus 12/02/2015 17:10

Et toi que penses-tu de ce que pensent les critiques culinaires du nouveau guide?
http://www.atabula.com/francois-simon-perico-legasse-et-emmanuel-rubin-trois-regards-sur-la-selection-du-michelin-2015/

gus 18/02/2015 15:19

C'est ce que je me suis dis aussi en le voyant chez Peutirenault.
Je pensais emmener Pauline Chez Akrame. Tu as essayé?

rod 17/02/2015 11:08

ou le parmentier de queue de boeuf à la truffe à 112€...4 ou 5€ de prix de revient s'il y a de la belle truffe fraîche... ça me laisse rêveur

rod 17/02/2015 11:05

Bien sûr qu'il juge l'assiette, et heureusement mais son standard semble un peu poussiéreux aujourd'hui. Et je pense qu'il est un peu perdu avec la profusion de bonnes tables aujourd'hui qui ne correspondent pas à ses bases globales. Non jamais allé au Grand Véfour, une institution mais quand je vois Guy Martin dimanche dernier chez Petitrenault faire l'apologie de sa raviole de foie gras ne consistant en rien d'autre que de placer un cube de foie gras dans une raviole asiat basique et à l'asperger d'une sauce à la truffe... à 98€ l'entrée, ça ne me fait pas rêver.

gus 17/02/2015 10:37

Marrant. Tu devrais faire ton guide. En fait, tu dis que le guide juge pas assez l'assiette et trop des éléments accessoires.
Tu penses quoi du chef du Grand Véfour à Paris? Tu y es allé?

rod 16/02/2015 19:22

Je suis plus du côté de Rubin, Simon est un peu à côté: "le Michelin fait des efforts...", il a surtout essayé l'année dernière avec toujours les mêmes Septime et Bloempot mais c'est tout et cette année quenini. P Legasse... lui bon, encore qu'il n'ai pas tort sur les sanctions de grandes maisons classiques... tu tapes sur Martinez mais jamais tu n'oseras tirer sur Bocuse et pourtant c'est du même acabit je pense. Après, pfffttt c'est compliqué, il est certain que dans sa globalité le Michelin reste la référence, le GM révèle plus de talents mais liste aussi beaucoup de tables sans intérêts alors... Il faudrait une refonte totale, en laissant les tables d'exceptions 3 étoiles mais pas seulement pour leur cuisine qui pour beaucoup ne les valent plus. Passer de belles tables à 2 comme Decoret à Vichy. et faire le tri dans les 1 macs mais c'est là que c'est compliqué car nombreux sont les restos à être en accord avec une image vieillissante du rouge quant au service mais sont largués niveau cuisine. C'est la "bistronomie" en fait qui leur pose problème... à Pau comme je le disais il y a peu, le meilleur resto, bien au dessus du Bib et du Mac de Bosdarros est un bistrot à Vin... compliqué comme marche à franchir là... ;)

VeryEasyKitchen 03/02/2015 14:06

L'Arnsbourg passe à deux étoiles, certainement à cause du départ de Jean-Georges Klein. dommage c'est mon restaurant gastronomique préféré avec La Marine.

Qui ???

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  • Rod n Roll
  • : 150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
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