"A propos de la longueur des cartes de grandes maisons, j aimerais signaler que pour Brillat-Savarin la règle était impérative. Le client qui venait s'asseoir devait se voir proposer le minimum suivant : 12 potages, 24 hors-d'oeuvre, 15 ou 20 entrées de boeuf, 20 entrées de moutons, 30 entrées de volailles et de gibier, 16 ou 20 de veau, 24 de poissons, 15 de rôt, 12 de pâtisserie, 50 entremets, 50 desserts. Soit environ 275 plats. En dessous de cette misère, un restaurant n'était pas un restaurant". Cf Christian Millau dans son "Dictionnaire amoureux de la gastronomie". C'est bon, ce soir je tape un scandale si je ne trouve pas tout ça sur la carte, non mais!

Dimanche aprés-midi, vous êtes là tranquille-pèpère avec Drucker; Votre chat sur les genoux qui se détend les papattes sur votre nouveau cachemire.Pt'être même que vous avez les pieds sur la table basse...non? bon j'me trompe peut-être. En tout cas, on va rentabiliser tout ça.
"Au matin", il aura fallu s'habiller, filer au marché acheter une dizaine de pommes de variétés différentes, 2 poires et éventuellement un coing. Je compte sur vous et surtout sur vos placards, qui contiennent déjà sûrement vanille et cannelle.
Je ne veux pas vous couper au milieu d'une interview de notre Michel national, alors enlevez les pieds de la table vite fait, étendez dessus le "Figaro" ou le "Libé" de la veille (pas de favoritisme), prenez une cocotte, un bon couteau et c'est parti. Epluchez tous vos bons fruits d'automne, détaillez-les en quartiers et mélangez-les dans la cocotte. Fendez la gousse de vanille en 2, passez bien votre pointe de couteau dedans pour en extraire les précieux grains, prenez un baton de cannelle et mettez le tout dans la cocotte, ajoutez 10 cl d'eau. Et hop! c'est parti, sur feu doux, à couvert pour 1h30.
Evidemment il faudra bien vous lever à un moment pour aller touiller tout ça , mais il y a les pubs, c'est fait pour ça! Enlever le baton de cannelle et la gousse de vanille à mi-cuisson. Une fois qu'il ne reste que des petits morceaux de fruits tout mous, passez au mixeur plongeant, et c'est fini. Vous avez votre compote pour la semaine, et c'est autre chose qu'Andros croyez-moi.
2-3 petites choses: Vous n'êtes pas obligé de regarder Drucker, le programme choisi ne changera pas la saveur de votre compote.
Le coing ne change pas vraiment le goût, mais rend plus "moelleux" l'ensemble ( les poires font déjà bien ce travail).
Mélangez bien les variétés de fruits, acidulés, sucrés, etc...Et pour les quantités, faites en fonction de votre appétit, du nombre de bouches à sustenter, ou encore de la taille de votre cocotte...
En plus cette petite manie du dimanche se passe de père en fils, hein Poupoune?

Pour l'instant ce ne sera que vanille, j'ai loupé chocolat. Alors pour faire 6 petits pots, il vous faut:
50cl de crème, 50cl de lait entier, 6 oeufs, 150g de sucre et 1 belle gousse de Vanille.
Attenzione...c'est assez rapide: Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait avec la crème et ajoutez la vanille fendue en 2, videz-en bien les grains dans le lait. Hors du feu, versez le liquide bouillant sur les oeufs, et cuire au bain-marie au four à 180°C pendant 25 mn. Surveillez la cuisson à partir de 20 mn la première fois, tâtez juste le dessus pour être sûr que la crème soit assez prise.
Une fois cuites, sortez-les du bain-marie pour qu'elles refroidissent, puis mettez-les au frais.
Je les ai servi avec des muffins framboises/pistaches. Vous remplacez juste les poires et le chocolat de ma recette: Little muffins   par des framboises et de la pistache broyées. Pour une petite douzaine de muffins, comptez 80g de pistaches, et une bonne barquette de framboises.
A vos moules..... Partez!

Excusez-moi chers amis Belge, j'ai toujours dit "friten"; Et bien,  je dirai toujours "friten"...ça sonne mieux.
Mes origines Auvergnates crient à la calomnie, mais je ne saurais oublier mes sources maternelles, plutôt nordistes, carrément Belge!
Les sorties, ciré jaune de rigueur, sur l'estacade de Newport; La pêche à la crevette dans de l'eau maronnasse à 14 °C; Les balades sous des tornades de sable jusqu'à St Idelsbad... vous m'enviez hein??!!.
Bah ouais mais aprés tout ça, c'était l'heure de la mosselen/friten/tchiotte Leffe au "Robinson" (De Panne), et même qu'ensuite, y'avait balade en vélo 5 places sur la digue, "Luna Park" et gauffre(waffel) de Liège...Na! Hommage. Car la moule/frites, et bien c'est Bon!