Marche dans le financial district, halte à Battery Park, minute de silence à Ground zero, faim subite! Je peux dire que je l'attendais celle-là, un nom résonne dans ma tête, Momofuku, Momofuku...
encore faut il choisir lequel. Pas le gastro pour le midi, noodle bar? ssäm bar?, Ma Peche? Hep taxi, east village please! direction Momofuku ssäm bar pour un bout de canard. 
Momofuku, c'est un peu la version Asiat de Daniel
Boulud avec à sa tête David Chang: Un vaisseau amiral, Ko, 2 étoiles michelin et ensuite quelques entités avec chacune leur spécialité...Quand on parle du best pork buns de New York, c'est
souvent Ippudo qui arrive en tête, je l'ai aussi testé et pour moi, celui de Momofuku est vraiment meilleur. Le terme est léger croyez-moi, c'est tout con mais quelle gâterie! gras, moelleux
fondant craquant, sucré salé, tous les sens sont en éveil face au goût saturé. Si vous faites du cholestérol ou du diabète, prenez des cachets comme pour beaucoup de choses ici, et c'est pour ça
que c'est si bon! Pas de fioritures, pas de goûts cachés, pas d'intérêts qu'il faut chercher, la première bouchée parle d'elle même: Oh p'tain que c'est bon!
Avant tout, commençons par dire qu'il ne faut quand
même pas exagérer. Je ne serais pas allé jusqu'à classer le Ssäm bar en 40ème meilleur resto au monde (classement San pellegrino 2011), juste avant Troigros à Roanne c'est limite risible...un bib
gourmand Michelin, why not. Mais pour ce qui est du plaisir, il était là, je m'y suis régalé. Une salle moderne, cuisine ouverte et rôtisserie, long bar pour prendre la commande, bois et zinc
habituels maintenant. 
Rotiserie duck over
rice, ssäm sauce, crispy shallot, lettuce and chive pancake. Le canard confit a la peau croustillante, il est posé sur un riz gras à tomber, et vous pouvez le manger en le roulant dans votre
pancake avec laitue, sauce et échalottes croustillantes, gros plaisir. Les "fried duck dumplings" ne sont pas dégueux, mais valent mieux en soupe je pense, trop durs, trop "crispy" et trop
gras.
Et enfin, gros coup de coeur pour les "steamed
pork buns, hoisin, cucumber and scallions", une révolution. Le porc est confit comme une échine laissée 2-3h à 180°C, le bun vapeur est dodu et moelleux à souhait, la sauce délicieuse et le
concombre lui, apporte juste le soupçon de craquant et de fraîcheur qu'il fallait. Du bonheur en bun! Une bonne bière pression pour arroser ça, rien à dire. Une belle petite adresse dans un
quartier que j'aime beaucoup, très street culture, bigarré, vivant, avec des petites terrasses, des adresses "cachées", cool quoi! Les prix sont raisonnables, comptez 10 à 15$ par assiette, pas
de quoi se priver d'un petit pork bun dans l'east village! Enjoy!
Momofuku Ssäm Bar . 207 2nd Av (13th ST) . New York . (212) 500 0831
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J'ai aussi fait l'impasse
sur les anneaux "not sugar free" de Dunkin'Donuts, sorry Homer! pour me concentrer sur ce qui est devenu ma passion du Breakfast, le Bagel (j'en gardais même un dans mon sac-à-dos en cas de dalle
subite). 
La croûte est croustillante juste
ce qu'il faut, la mie moelleuse et dense, la bête est épaisse et garnie généreusement, ça nourrit son homme, je vous le dit!
Les pancakes à la banane,
ricotta montée, blueberry et framboises sont les meilleurs mangés de tout mon séjour, dodus, fondants et brûlants, une ode aux plaisirs gustatifs! Le salé n'est pas en reste avec une délicieuse
omelette au poivron, bacon et saucisse, petit mesclun et patates sautées, bien en adéquation avec la chute de température subie en 1 nuit. Très bon oeuf au plat, bacon et saucisse sur pooridge.
Franchement rien à dire, un brunch/breakfast digne de ce nom, je me lèche les babines à y repenser. Sachez qu'en dehors du brunch, c'est une super adresse pour boire une petite bière (40 sortes à
la pression) et manger de bonnes frites avec quelques Spitzer's kobe sliders (minis burgers). Assiette dans les 10-15$, soit à peu prés le même prix que partout ailleurs, mais en mieux qu'à peu
prés partout ailleurs. Have a nice greedy day!
Junoon,
c'est autre chose. On espère que la cuisine va coller avec le lieu: grand, moderne (lounge), tamisé, tendance. Comme à mon habitude, je n'avais pas réservé, un peu volontairement pour pouvoir
faire au grès des dispos, dining-room complète, évidemment...Le charmant directeur français, me laisse entrevoir une possibilité, mais me parle aussi du côté bar où la carte est la même, j'aime
assez manger au comptoir. Avant tout, petit cocktail (14$) bien lové dans un canapé, laissons l'appétit monter. A Table!
Le chef propose des plats issus des 5 plus importantes traditions culinaires indiennes, les plus connues étant bien sûr tandoori et
curry. Grillades de caille d'un côté, poulet de l'autre: produits de qualité bien cuits, les épices sont là, le grillé aussi. Il n'y a rien à dire, cela ne parait pas compliqué mais c'est bon.
Naan délicieux, le riz à la cardamone arrive, je me remémore Amsterdam et ces odeurs plus de 10 ans après. Canard (duck tellicherry pepper) ou crevettes(shrimp gassi): Bien qu'en sauce, l'un
comme l'autre sont parfaitement cuits, les gambas sont énormes et rosées à coeur, loin d'avoir traînées des heures dans la sauce, elles sont parfaites. Le canard est remarquablement cuit, tendre,
la sauce délicieuse et relevée, les papilles frétillent, ne tirez pas la langue, le palais s'y fait, ça passe.
Pour moi la dégustation de ce genre de plat est intéressante justement parce qu'elle se fait dans le chaud, dans le feu des épices et des
sensations. Comme un peu partout ici, les vins ont du mal à tenir la route si vous ne voulez pas mettre 100$, les cocktails par contre redressent un peu le volant.
Malheureusement les pauvres squirrels n'en ont
pas eu une miette, j'ai aussi adoré leurs frites: gondolées, craquantes à souhait, je sais que tout le monde n'est pas fan, j'en suis! Et que dire du Shack-cago dog? une tuerie aussi, le meilleur
hot dog que j'ai mangé, garni à souhait mais engloutissable à merveille! Bref Cheese, ShackBurger et top ShackSauce, fries and Shakes, tout est parfait. On comprend pourquoi il y a la queue
partout, que ce soit dans l'Upper West Side, sur la 8ème ou devant l'emblématique cahute de Madison Park. Le meilleur spot des 3 reste d'ailleurs celui-là, attablé dans un parc, devant le
Flatiron Building (l'immeuble où bosse Jin Carrey dans Mr Popper's pinguins, ça c'est de la référence cinémato...), au milieu des écureuils et des little bird, un bonheur de "junkie foodies".
Allez, vous ne pourrez pas passer à côté lors d'un séjour New Yorkais so... big up & Shack attack!!!
